如何腌制烤蝦

制作方法：1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。2.鍋內(nèi)放水、1勺啤酒，燒開(kāi)時(shí)蝦過(guò)水?dāng)嗌鷵瞥觥?.蝦上加少許花生油，微波爐火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

特點(diǎn)：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

材料：大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、黃酒、姜、鹽和糖適量。

做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。

燒烤食物的選擇

1、肉食類(lèi)

2. 蔬菜類(lèi)

土豆、蓮藕、玉米（煮過(guò)的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋(píng)果、蘆筍。大蒜：特別推薦。大蒜烤出來(lái)吃不僅口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。

備注：所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片（塊）

3. 面食類(lèi)

饅頭片（蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃）、豆腐塊、面筋

4.  輔助食品和零食類(lèi)

瓜子、花生、薯片、果凍以及飲料等等。

木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時(shí)加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說(shuō)明已經(jīng)到達(dá)理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感就會(huì)干澀。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤(rùn)度，增加味道，但不要一次刷得過(guò)多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡(jiǎn)單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

四種必備食材降低烤肉危害

番茄。阿拉伯人在烤肉時(shí)，喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類(lèi)同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。

蒜泥。大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁。西方人在吃烤肉時(shí)，喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

綠葉菜。韓國(guó)人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實(shí)非常科學(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類(lèi)單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡、易上火等問(wèn)題。