為什么要選擇單位食堂承包？

午餐一般是公司職員非常苦惱的一件事情。午休時間太短，來不及回家做飯吃外賣吧貴不說還不怎么營養(yǎng)。為此有不少福利好的企業(yè)都選擇提供午餐：將食堂承包出去。那么選擇虎盛單位食堂承包到底對企業(yè)有什么優(yōu)勢呢？

1、減少了公司人力成本

公司如果自己設立食堂，比如單獨指訂一個負責餐飲的部門，這對于中小企業(yè)來說是非常不劃算的，買菜、切洗、掌勺、打飯、衛(wèi)生處理等等工作蕞少需要五個人來處理，單單人員工資支出就近萬元。食堂承包幫助了企業(yè)減少成本，增進效率。

2、減少了食品運輸成本

假設一個人每天的外賣費用是3元，一個公司50人，外賣費用就需要150元。一個月下來也是一份不小的支出。如果企業(yè)愿意訂餐，不僅僅可以幫助員工省錢省精力，還增加了企業(yè)的福利優(yōu)勢，對企業(yè)的招兵買馬有很大幫助。

3、節(jié)約時間

溫度降下來的冷飯重新熱的話，不僅會導致餐點色澤賣相差，口感改變，還容易導致餐點變質。

選擇食堂外包的優(yōu)勢有哪些？

在面對員工就餐問題時，普遍的做法是什么呢？有些是自己聘用廚師和相關人員來烹制菜品，提供餐飲服務，而有些則是直接選擇了食堂承包服務，讓這個環(huán)節(jié)變得更加。其實不管選擇哪種解決方案，首要的一點都是要保證就餐人員的餐飲質量，只有保證菜品的新鮮和安全，才能保障就餐人員的健康飲食。將平地鍋加入油，油溫三成熟時加入三分之二的蒜泥，小火炒出香味，等到稍微有點變色的時候立即關火。對于團體單位的負責人或管理者來說，提高餐飲這一環(huán)節(jié)的質量是一個必須做到的原則。

如何保證在飯前準備階段一切就緒，是餐飲管理者需要明確的一個問題。如果出現了突發(fā)情況應該怎么解決？管理者必須時刻做好這一準備。但是對于食堂承包來說，這一切就簡單多了，只要選擇的蔬菜配送服務就可以事半功倍了。2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。試想，餐飲公司每天都送來新鮮的蔬菜，到飯點準備時間了，直接將這些新鮮送達的菜品烹制完成就可以上桌了，這樣一來就餐人員也能吃到蕞新鮮的菜，一舉兩得。

食堂承包食品安全：

1、強化防范意識

在食堂承包每天都要服務大量的學生，是食品安全的高危發(fā)生的地方，我們無時無刻都要引起重視，同時結合中團餐飲公司安全衛(wèi)生檢查表，加強各項安全衛(wèi)生工作的自檢與抽檢，做到防患于未然。

2、強化安全衛(wèi)生意識

餐飲服務要始終把安全、衛(wèi)生放在位。我們堅持以保證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全、衛(wèi)生的觀念，并以此荃面貫徹于整個食堂管理之中。

建立食堂管理人員和從業(yè)人員安全培訓制度和體檢制度，建立安全培訓檔案和健康檔案，加強全員的安全培訓管理。

4、強化責任意識

學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關系到每一個家庭的美滿和幸福。我們作為餐飲服務提供者，讓學生吃得安全吃得健康是我們的一種責任。1、食堂承包公司擁有一定的規(guī)模，對于大型企業(yè)，要求食堂承包公司規(guī)模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。同時通過對我們全體從業(yè)人員的教育，使每一個人對廣大的學生都有一種責任感。通過我們的工作，真正讓學生合意、讓家長滿意、讓全社會放心。

學校食堂承包衛(wèi)生控制

食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜決食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。

1、嚴格食品采購關。

采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經伙管組確認的定點供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、保質過期食品。因此，食堂承包商應該從企業(yè)的角度為員工尋求更多的福利，讓員工通過食堂擁有歸屬感和幸福感。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。

2、把好食品加工關。

粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。

3、把好餐用具的洗凈、消毒關。

采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。負責洗凈、消毒的員工應掌握消毒液的配比。

4、把好從業(yè)人員的健康關。

從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識。