塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規(guī)合格的保鮮膜有較強的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來保存蔬菜、水果這類食物時效果就會比較的差。有的材料是PVC，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。當塑料袋被系緊時，蔬菜水果在整個貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動需要的能量，就會分解更多的營養(yǎng)，同時缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬的腐爛變質(zhì)。

使用保鮮膜需要注意的事項：

1、當人們在加熱油性較大的食物時，盡量不要將保鮮膜與食品直接接觸，而是應(yīng)該保持一定的距離，從而才能確保保鮮膜在加熱時不會出現(xiàn)有破損等現(xiàn)象，確保了食物的安全。

   2、對于需要加熱的食物應(yīng)該使用保鮮膜覆蓋好器皿后，再使用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎出幾個可以用于透氣的小孔，這樣不僅可以有利于水分的蒸發(fā)，且還能避免因氣體膨脹而使保鮮膜出現(xiàn)有等現(xiàn)象。

蔬菜保鮮膜為什么能延長蔬菜的保存時間？

空間里原本裝滿了空氣（主要構(gòu)成為氮氣和氧氣，還有一些少部分的其他氣體），蔬菜的細胞會自己進行呼吸作用，消耗有機物，氧氣而釋放出能量，因而時間放的長了才就不新鮮了，然而用保鮮膜包起來，用保鮮膜包裝蔬菜，使構(gòu)成了一個密閉的空間，里面的氧氣是固定的，蔬菜消耗之后就沒有了，氧氣消耗完后蔬菜沒有了氧氣，也就無法發(fā)生呼吸作用，無法消耗掉有機物，進而延長了蔬菜儲存的時間。其次保鮮膜是纏繞膜的一種，但是由于它不需要像纏繞膜那么高的自粘性能，因此，聚異丁烯的使用量會更少，聚異丁烯主要用來增加產(chǎn)品柔韌性及自粘性。