近年來的例行監(jiān)測結果看，食品殘留合格率也正逐年提高，２０１４年全國各類蔬菜的合格率已達９６．３％。

蔬菜品質監(jiān)督檢驗測試中心的信息也顯示，近年來硫磷等禁用基本沒有檢出；限用的檢出和超標的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于值。

剛買的蔬菜殘留是否超標?很多人都有困惑，食用含的食材會對身體健康造成影響，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺部分。對病蟲害的防治發(fā)揮著非常重要的作用，可大大提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但殘留在農(nóng)產(chǎn)品中的對生態(tài)環(huán)境、人類生命安全也造成了威脅。蔬菜、水果作為日常生活所需的主要農(nóng)產(chǎn)品，隨著人們生活水平的日益提高，其殘留方面的質量安全越來越受到政府和人們的關注。

當有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時，就施用更大的藥量來防治。如此循環(huán)，蔬菜的殘留就會大大增加。更嚴重的是有的農(nóng)戶還在蔬菜上使用禁、限，用藥后，使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對人體產(chǎn)生的危害就更大了。

殘留怎么辦?

大家可以購買便攜式殘留檢測儀，它能很方便而準確的測量出蔬菜中的農(nóng)殘含量。殘留快速檢測儀能檢測蔬菜/水果/中是否含有"有機磷和氨基甲酸酯類等",通過殘留檢測試劑對膽堿酯酶的抑制作用，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類， 適用于實驗室、農(nóng)貿市 市場、學校等場所快速檢測。