挑選挑揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來雜質(zhì)。在新鮮玉米中，碳水化合物占干物質(zhì)的74%，伴隨著94%的蛋白質(zhì)，這與大米和小麥基本相同，或略高。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)率，減輕包裝前篩選的壓力，冷卻后在傳送帶上進行人工挑選，剔除過熟、未燙透和碎玉米粒。瀝干瀝干可以除去玉米粒表面的水分，防止時表面水分過多而形成冰塊以及玉米粒之間粘連，影響外觀和凈重，也可以減少電能的消耗。瀝干可以在震動篩上進行，但冷風(fēng)吹干，一是瀝干徹底，二是可以進一步冷卻。

唐尿冰人不能吃甜玉米嗎？

錯了。甜玉米被稱為“甜”玉米，因為玉米中淀粉的合成受阻。據(jù)測定分析，糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糖主要以蔗糖、還原糖和水溶性多糖的形式存在。蔗糖和水溶性多糖經(jīng)過水解產(chǎn)生葡萄糖。然而，由于水解速率低，釋放葡萄糖的反應(yīng)相對較慢。通過對血糖升高指數(shù)和血糖負荷的測量，發(fā)現(xiàn)食用甜玉米實際上比食用傳統(tǒng)的大米和面粉這兩種主要食物的血糖升高率要低。它的含糖率與一些蔬菜和水果基本相同，這意味著湯尿冰人吃甜玉米至少比吃大米和面粉健康。

【別名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉高粱、西番麥】玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，如今是我國大糧食作物，全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。吃速凍甜玉米粒時需用力咀嚼，可使牙齒得到鍛煉，并促進唾液分泌和齒齦堅固。玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種、加工品種、爆粒型品種等，是粗糧中的保健佳品，含有異麥芽低聚糖、鎂等，有開胃益智、力的作用，而且玉米中含有一種特殊的物質(zhì)-。玉米的食用方法多種多樣，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜愛。