注意，毛豆一定要煮熟食用，因?yàn)樯怪泻幸恍┛範(fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，若沒有煮熟，吃了以后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、等情況。毛豆是青熟時(shí)期的黃豆，因?yàn)槎骨v上有許多細(xì)毛，所以有了毛豆的名字。

據(jù)考證，毛豆起源于我國，已有5000多年歷史。

從漢始，毛豆逐漸從華北地區(qū)傳到朝鮮、日本等國家；

16~17世紀(jì)，傳入印度、歐洲；

18世紀(jì)后，傳入美國；

1873年，在奧地利維也納萬國博覽會(huì)上，中國毛豆亮相世界，加速了其向全球各地的傳播。

民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉?！边@是因?yàn)槎诡惖臓I養(yǎng)和保健價(jià)值確實(shí)高！

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)。

毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。

毛豆的補(bǔ)鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也少。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認(rèn)為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。2里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。其實(shí)，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個(gè)人口味哈，不是每個(gè)人的認(rèn)為。有時(shí)稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會(huì)有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時(shí)炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時(shí)可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯(cuò)的快手菜。

毛豆的功效作用有很多。毛豆是的植物蛋白提供者，賴氨酸、亮氨酸等幾種人體必需氨基酸含量在眾多蔬菜中都排名首位。主要具有、、、強(qiáng)筋健骨等功效。所含植物性蛋白質(zhì)有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，可預(yù)防老年癥;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防功能障礙等疾病，而且有助于防止過分肥胖;