薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！?

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的薺菜都從地里冒出來了。薺菜香甜溫和，具有涼血、益尿、降陰的功效。同時(shí)，它富含維生素和極高的營養(yǎng)成分。有句民間諺語說“3月3日，薺菜是萬靈藥”。這是一種極其常見、容易獲得且珍貴的美味。作為一個(gè)七十年代的陌生人，童年的春天是一個(gè)提著籃子和我的小朋友一起去田野尋找薺菜和吃東西的美好時(shí)光。風(fēng)在慢慢吹，麥田是綠色的。你追我玩！帶著你的蔬菜回來，摘下來，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。這是一道經(jīng)典的春季菜肴。馬蹄、薺菜等大肉餡餃子也很好吃，超市里標(biāo)有“失蹤”的冷凍餃子也很受歡迎。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。喜歡素食的人也可以做一個(gè)非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。菱角和薺菜的美味與豆腐的香味相得益彰。爵仍然想吃它。

將薺菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后用干凈的布將多余的水?dāng)D出并切碎，將雞蛋煎熟并切碎，將兩個(gè)蒜苗切碎備用。薺菜是十字花科植物，也是人們喜愛的蔬菜。薺菜又稱薺菜、枕頭草、粽子菜、三角草、香荸薺、護(hù)草、荸薺菜、地面菜、上思菜和荸薺草。目前生產(chǎn)的主要品種有兩種:一種是豆蔻明薺，也叫豆蔻明薺，是上海的地方品種。薺菜植株生長(zhǎng)在平坦的地面上，展開度為18厘米。一種是樹葉散落的薺菜，也稱為數(shù)百英尺的薺菜。這種植物生長(zhǎng)在展開度為18厘米的平地上。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應(yīng)食用，大便稀的人應(yīng)小心食用。該品種抗寒性中等，抗熱性強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)，比薺菜晚10-15天。香氣濃郁，味道鮮美，適合春季栽培。

短期與長(zhǎng)期薺菜保存法

擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時(shí)就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。作為一個(gè)七十年代的陌生人，童年的春天是一個(gè)提著籃子和我的小朋友一起去田野尋找薺菜和吃東西的美好時(shí)光。如果你希望長(zhǎng)時(shí)間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。

焯燙

燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。