如何挑選新鮮蔬菜

1【茄子】買茄子要買表皮暗黑色，摸起來有些澀手的，這樣的茄子反而比較嫩。

2【西紅柿】頂上出尖，顏色不均勻，摸起來有些硬的西紅柿多半抹了藥的不要買；顏色均勻鮮亮，摸起來緊實(shí)有彈性的是成熟度適中的；顏色深紅，摸起來發(fā)軟的西紅柿，熟過了。

3【冬瓜】買冬瓜要買表皮帶霜的，買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的，買黃瓜要買瓜條順直，瓜把短，頂花帶刺的。

4【蘿卜】不管是哪種品種的蘿卜，以根形圓整，表皮光滑，顏色鮮亮，手感沉重的為優(yōu)；手感沉重說明水分足，無糠心！

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冷藏儲(chǔ)存并不適用所有蔬菜冰箱的低溫冷藏能削弱新鮮蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對(duì)蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。

不宜冷藏保存的蔬菜：根莖類的新鮮蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等）比較適宜放在陰涼通風(fēng)的室外環(huán)境中存儲(chǔ)，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍壞等情況。

小貼士：綠葉菜保存時(shí)勿緊貼冰箱壁，以免凍壞。

吃菜順序

先葉菜后瓜茄先吃綠葉菜，避免營養(yǎng)素大量流失；然后再吃青椒、茄子這類儲(chǔ)藏期略長的蔬菜；像土豆、胡蘿卜、洋蔥、紅薯等可儲(chǔ)存較長時(shí)間的蔬菜可以放到后面吃。

過了這村可沒這店了，快來看看這種春天才有的食材吧。

薺菜：補(bǔ)鈣小能手

關(guān)鍵營養(yǎng)素/ 100 g不溶性膳食纖維  1.7 克

鈣                  294 毫克

鉀                  280 毫克

鐵                   5.4 毫克

推薦亮點(diǎn)

薺菜的鈣含量比常見的高鈣蔬菜油菜還高出 2 倍；從量上來說，100 克薺菜就能滿足一天 36.7% 的鈣需求。

另外，薺菜的鉀含量也很高，比香蕉要高，適合血壓高的人群食用。

小提醒

薺菜有一定含量的草酸，尤其是野外生長薺菜，草酸過多口感發(fā)澀，還會(huì)影響鈣等營養(yǎng)素的吸收，所以食用前盡量先在沸水中焯一下。

快手菜譜

薺菜豬肉一起做餡兒，做成薺菜豬肉水餃或包子，味道非常鮮美，還能葷素搭配，而且營養(yǎng)損失也小?？梢砸淮涡园粚戏诺奖涞睦鋬龉瘢氤粤嗽倌贸鰜?。

鮮黃花菜：C22H25NO6

新鮮的黃花菜含有一種叫做C22H25NO6的物質(zhì)，經(jīng)過腸胃吸收后可能形成有毒的二C22H25NO6，吃多了會(huì)有腹部痛、腹瀉等癥狀。

因此選擇干黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然后放入冷水中浸泡1小時(shí)以上，則可降低毒性。

此外，像西蘭花、菜花等，由于特殊外形，較難清洗，在使用之前先用鹽水浸泡半小時(shí)，再焯水，能幫助去除灰塵、農(nóng)作藥殘留物質(zhì)。