凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享熱干面的其它做法：

主料

堿面230g

輔料

油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、鹵水汁適量、生抽適量

步驟

1.貯備食材：新鮮堿面、外婆菜、香蔥、大蒜子。

2.芝麻醬用香油和勻、懈開。

3.準備適量的鹵水汁和生抽。

4.將香蔥與大蒜子切碎。

5.用鍋燒熱，放入油，鍋底的火紅點變成實心紅色，這時候是蕞佳的溫度。

6.放入外婆菜煸炒，盛出。

7.鍋內(nèi)放水燒開，放入面條，煮至無硬芯即撈出。

8.撈出的面條散在烤盤中，加適量色拉油，用筷子拌散。

9.再放入沸水鍋煮1分鐘即撈出。

10.放入芝麻醬。

11.再倒入鹵水生抽汁一起拌勻。

12.撒上外婆菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享醬肉包子肉餡材料：

1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細?。?

2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量

做法：

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；

2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，（關(guān)于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團；

3、將面團搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享破酥包子的注意事項：

1、如果面是用酵母來發(fā)的話，再揉面團的時候建議添加一點點食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，堿一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。3、就業(yè)前景令人憧憬選擇正規(guī)餐飲培訓(xùn)學校的朋友都有創(chuàng)業(yè)想法，因為餐飲市場既符合需求，又符合個人追求和發(fā)展，明亮就業(yè)前景非常令人向往和憧憬。堿的添加一定要適量，太多，面團后會很黃而且很麻，檢驗的方

法是，添加堿后，撕一小團面粉在火上燒熟，不粘牙即可。

2、餡料，這款是比較傳統(tǒng)的咸味做法，還有很經(jīng)典的甜味餡，大致做法是：火腿（優(yōu)選云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱后很容易就流出來了，這就是有名的糖腿包子。

凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享：做蔥花雞蛋餅小貼士

1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動鍋底的時候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

早餐不只是簡簡單單還要有營養(yǎng)哦！

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