糯米粉知識介紹：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞江、浙二省。

糯米粉營養(yǎng)分析：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

糯米粉補(bǔ)充信息：糯米粉色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味；口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙為佳品。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！

原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量

制作方法：

1.炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，放置一定時(shí)間吸水脹潤。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機(jī)粉碎成末，過100目以上篩子。

2.炒糯米粉團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)⒓t曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開水應(yīng)一次加入，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開水就會(huì)影響制品質(zhì)量。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。

3.成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細(xì)條，搓成圓柱形，再切成1厘米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。

4.包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

形態(tài)：大小均勻、整齊。

色澤：淺紅色。

組織：細(xì)膩，綿軟，柔韌，無雜質(zhì)。

口味：口感細(xì)潤，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味

糯米粉怎么做湯圓

　　材料準(zhǔn)備：水磨糯米粉、芝麻粉、糖

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，并將水磨糯米粉倒進(jìn)去。

　　2、一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。

　　3、待水磨糯米粉攪拌成雪花狀，用手把糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。

　　4、煮開水，然后將芝麻粉放入水里，并加入糖漿。

　　5、將煮好的芝麻糊舀出來備用。

　　6、將和好的糯米團(tuán)，往里面包餡料。

　　7、煮湯圓的水要多，開了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘加糖就好了。

糯米粉的功效與作用

　　用糯米碾成的細(xì)粉糯米粉繼承了糯米的優(yōu)良品質(zhì)，十分的香糯柔軟，能做成多種糕點(diǎn)，吃起來甜而不膩，當(dāng)然用油炸的糯米粉餅除外。如果你經(jīng)常受到腹脹的折磨，可以吃糯米粉做的食物，但是如果消化能力差的人，還是少吃為妙。糯米粉具有滋補(bǔ)和御寒的作用，很適合在冬天吃上一碗湯圓或者是糯米粉蒸肉，不僅味道杠桿的，還能養(yǎng)身，糯米粉棒棒噠，不過糯米粉糕點(diǎn)難消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。