廚房排煙罩如何設(shè)計(jì)才是好的

廚房排煙罩如何設(shè)計(jì)才是好的呢?廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

一、 如何確定風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量

方法一、根據(jù)【炒爐的爐頭數(shù)】計(jì)算

每個(gè)爐頭取2000-2500 m2/h

舉個(gè)例子：假設(shè)廚房?jī)?nèi)有6個(gè)爐頭（煲仔爐整體算一個(gè)爐頭）

小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法二：根據(jù)【煙罩的長(zhǎng)度】計(jì)算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個(gè)例子假設(shè)廚房?jī)?nèi)有6米煙罩

在我們的示例中，兩種計(jì)算方法，得到的結(jié)果是基本一致的，根據(jù)上述數(shù)值，我們知道應(yīng)該選擇風(fēng)量12000-15000m3/h的抽風(fēng)機(jī)，因?yàn)楦鱾€(gè)廠家風(fēng)機(jī)參數(shù)有所不同，應(yīng)該根據(jù)廠家提供的風(fēng)機(jī)性能表選擇合適的風(fēng)機(jī)。在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廚房：L=30-40（次/h）

職工餐廳：L=25-35（次/h）

二、 如何確定主風(fēng)管的風(fēng)速

風(fēng)管風(fēng)速一般為10m/s-14m/s，排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支。

管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。當(dāng)頂部空間不夠時(shí)可以適當(dāng)增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時(shí)需要考慮運(yùn)行的費(fèi)用及風(fēng)速過(guò)大產(chǎn)生的噪音對(duì)環(huán)境的影響。

三、 如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速。吸口的尺寸一般設(shè)置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

廚房排煙罩排煙如何正確安裝

排煙罩產(chǎn)品根據(jù)不同的分類方法可以分為多個(gè)類別，不同類別的排煙罩的安裝在細(xì)節(jié)方面存在一些差別。但是總的要求都是一樣的，即確保排煙罩穩(wěn)固安全，同時(shí)排煙效果好。而要達(dá)到這些目標(biāo)，在安裝前就需要做好了解。

1、不同油煙機(jī)的安裝位置

排煙罩按照安裝位置可分為頂吸式、側(cè)吸式、下吸式三類，分別位于灶臺(tái)的上方，側(cè)方和下方。安裝于下方的下吸式排煙罩由于比較少見(jiàn)，且安裝比較簡(jiǎn)單，我們這里就不多講。而主要講頂吸式和側(cè)吸式兩種排煙罩相對(duì)于灶臺(tái)的位置。

頂吸式排煙罩考慮到操作方便性與吸煙效果，其距離灶臺(tái)的高度一般在65-75cm間;而側(cè)吸式排煙罩底部距離灶臺(tái)距離可以更近，一般在35-45cm間。

頂吸式和側(cè)吸式排煙罩都應(yīng)水平安裝于灶具正上方，排煙罩的垂直中軸線應(yīng)該與灶具中心線重疊。

2、不要安在空氣對(duì)流強(qiáng)的地方

在預(yù)留排煙罩安裝位置時(shí)，需要考慮到排煙罩不能安裝在挨近門窗等空氣對(duì)流強(qiáng)的位置，以免影響吸煙效果。因?yàn)槿绻諝鈱?duì)流過(guò)大，油煙在上升至25cm的有效吸力范圍前就已經(jīng)擴(kuò)散不少了。

3、對(duì)安裝墻面的要求

勿將排煙罩安裝在木質(zhì)等容易著火的墻面上;煙機(jī)須直接固定于墻面。且墻面一定要是承重墻墻面，不能固定在櫥柜上。

4、排煙罩安裝前的準(zhǔn)備

在排煙罩正式安裝前，要做好下面幾方面的準(zhǔn)備，以方便排煙罩的安裝：

預(yù)留排煙罩插座：排煙罩插座位置應(yīng)該在水電改造時(shí)就規(guī)劃好，一般由于排煙罩的電源線普遍只有1.5米長(zhǎng)，所以插座常安裝在排煙罩的上方80公分的位置預(yù)留排風(fēng)口：排煙罩排風(fēng)口的大小應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的排風(fēng)管大小來(lái)打。排煙口應(yīng)該是外口直徑大，內(nèi)口直徑小，防止雨水倒灌開(kāi)箱驗(yàn)收產(chǎn)品：安裝前，應(yīng)按照裝箱清單仔細(xì)檢查產(chǎn)品配件是否齊全，有無(wú)損壞。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題請(qǐng)與廠商聯(lián)系更換。

排煙罩生活的中的好搭檔

排煙罩是我們廚房生活中的好搭檔，有了排煙罩我們才能夠輕松享受烹飪帶給我們的樂(lè)趣，排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的一種裝置，排風(fēng)罩用于減少倒風(fēng)對(duì)燃燒器燃燒性能影響;有效的幫助排煙及煙道阻塞時(shí)方便煙氣逸出。要想讓家里的排風(fēng)罩使用壽命更長(zhǎng)久，對(duì)于排風(fēng)罩的清洗也是很重要的，那么怎么進(jìn)行排煙罩的有效清洗呢？

排煙罩一般用火堿清洗附著在排煙罩表面的油泥。具體的清洗步驟如下：

1、把擋水板拆下，脫水扇拆下;

2、把較厚的油泥用鏟子鏟掉 主管道是油泥存在的主要地方，必須清洗鏟干凈;

3、清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時(shí)在彎頭上方開(kāi)口;

4、把擋水板運(yùn)水扇放在火堿水里泡，來(lái)分解上面的油泥，泡完后用高壓水槍(清水)洗凈。

5、用火堿水沖洗排煙罩表面，用清水洗凈即可

商用排煙罩

由于餐飲業(yè)的排煙量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)家用的排煙，因此需按照規(guī)定設(shè)計(jì)，有效達(dá)到降低空氣污染的目的。商用的排煙罩大致可分為水幕式和靜電式，水幕式排油煙罩的原理是當(dāng)油煙進(jìn)入排煙罩時(shí)，先讓水與油煙結(jié)合，在經(jīng)過(guò)回水箱過(guò)濾凈化，避免油煙持續(xù)散布在空氣中。靜電式排油煙罩則是透過(guò)電極場(chǎng)，讓油煙帶電，得以集結(jié)到收集板，凈化油煙。

像是中式餐廳的油煙較多，可采用水幕式的排油煙罩；而西餐廳的油煙較少，可采用靜電式的排油煙罩，但若是碳烤為主的餐廳，會(huì)使用木炭烹飪，進(jìn)而產(chǎn)生灰渣，除了需選用水幕式的排油煙設(shè)備，還需有特別過(guò)濾出灰渣的設(shè)計(jì)，因此建議需依照餐廳類型、烹調(diào)方式，選用適當(dāng)?shù)呐艧熢O(shè)備。