使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒

應注意下列問題:

1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;

2、洗機工作水溫控制在80℃左右;

3、洗滌用品、滌龍浸泡粉、消毒液應臨時配制，隨時更換;

4、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒。

PS:洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

 餐具集中消毒實施的關鍵優(yōu)勢在于：

       （1）提高了消毒合格率，使預防為主的方針落到實處。有的餐館因沒有必要的消毒設備，只能對餐具進行簡單的沖洗，而無法進行消毒；有的雖然購買了消毒設備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設備成了擺設。

       （2）降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具，一是不再需要專門購置消毒設備和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要為餐具更新?lián)Q代的額外付出。

使用洗碗機或其它餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒時要注意些什么？

（1）、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

（2）、洗機工作水溫控制在80℃左右；

（3）、洗滌用品、消毒液應臨時配制，隨時更換；

（4）、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒。

（5）、洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐飲具清洗、消毒后應達到哪些標準？

①餐飲具表面光潔、無油垢、無異味、干燥

②烷基（苯）磺酸鈉在餐飲具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米

③游離性余氯低于0.3mg/L

④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(發(fā)酵法)，不得檢出致病菌