生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃。其形態(tài)飽滿，上半部有芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁，深受大家的喜愛。今天我就跟大家分享一道生煎包的做法，特別好吃，學(xué)會再也不用出去買了。【材料】面粉200克豬肉100克熟黑芝麻少許蔥末、姜末各適量。【肉餡調(diào)料】生抽、鹽、蠔油、白糖、香油、淀粉、十三香各適量，酵母粉少許。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

豆腐片全部煎好，晾涼。剩下的蛋液攤成雞蛋皮。土豆粉從涼水中撈出瀝干水分，剁成碎狀；雞蛋皮切絲再切成小丁；煎好的豆腐片切成條再切成小丁。白菜餡使用前要擠去水分，放入鍋中。再把豆腐丁、雞蛋碎、土豆粉分別放鍋中。然后放各種調(diào)料，攪拌均勻待用。面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的氣體。將面團(tuán)搓成長條，切的面劑要比餃子皮稍大些，用搟面杖搟成面皮。取一個(gè)面皮，裝入餡料，用手包成包子狀。

包到第8個(gè)時(shí)，先把平底鍋燒熱，倒放少許食用油。將包好的包子擺放在鍋中蓋上鍋蓋，煎至底面微黃。小碗中放一點(diǎn)干面粉和玉米淀粉，滴兩滴食用油，攪拌均勻，慢慢倒入碗中的面粉水。蓋上鍋蓋，保持中小火煎制。聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快干了。輕輕晃動(dòng)一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和蔥花，蓋好鍋蓋，關(guān)火，燜兩分鐘即可出鍋裝盤。

白胖胖的小包子瞧著就愛，里面的餡料雖說無肉，但真的好吃不上火。老兩口吃了一鍋，清淡又咸鮮的水煎包，感覺比吃肉餡都香。友情提示：面粉水就是用干面粉和淀粉組成，滴幾滴食用油攪拌均勻，可讓水煎包更漂亮。水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再過涼切碎。大白菜水分多，剁餡時(shí)撒上少許鹽，記得擠去湯汁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

包餡在面皮上放入適量餡料，保持大拇指位置不動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)包子的邊緣形成褶皺，封口。發(fā)酵做好的生煎包用保鮮膜蓋住，發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生煎包微微鼓起即可。調(diào)水在少量的面粉放在碗中，加入少量涼開水，邊加邊攪成面糊，直至面疙瘩，再加入一些涼開水，調(diào)成稀的面粉水。煎制將電餅鐺預(yù)熱3分鐘，微燙即可，不用加油，把生煎包的褶皺面朝下放入平底鍋，均勻的淋上面粉水，直至鋪滿整個(gè)鍋底。出鍋蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至面粉水被生煎包全部收干，開蓋均勻的撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋少許植物油，按壓后快速回彈就說明熟了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做餡料水煎包和包子一樣，很多食材都可以做成餡料來包，比如經(jīng)典的鮮肉餡兒、牛肉餡，比如韭菜肉餡，比如豆腐肉餡兒，基本上都可以，今天呢，我們就來做一個(gè)比較經(jīng)典的韭菜鮮肉的!制作香料配方配料：八角10克、桂皮8克、香葉2克、果2個(gè)、小香20克、花椒5克、新鮮蔥、姜、洋蔥各50克、食用油300克、豬肉餡兒500克(可以自己買肉回來手工剁，如果麻煩的話可以賣現(xiàn)成的餡兒哦)芹菜200克、蔥末、姜末少許、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等少許、香料油適量 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制