起鍋燒熱，然后倒入300克食用油，然后放入洗干凈切好的蔥姜洋蔥，保持中小火慢炸至枯黃后撈出，撈出后再加入八角、桂皮、香葉、花椒等香料，轉(zhuǎn)小火慢慢炸制，炸制香味濃郁后撈出渣即得香料油。調(diào)餡料：我們把買回來的豬肉剁成肉餡兒，越細(xì)越好。肉餡兒剁好后我們把餡放入調(diào)餡兒的碗里面，然后放入切好的蔥姜末、料酒、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等調(diào)味料，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌均勻后我們再放入少許的香料油，用手沿著一個方向快速有勁兒的攪拌，這樣可以讓餡兒更加的入味，另外因為有勁我們還可以讓肉餡更有彈性。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

正宗的生煎饅頭形態(tài)飽滿而小巧，上半部松軟利口，下半部油香酥脆，餡心汁多味重，鮮美可口，吃時作以蔥花咖喱湯，油而不膩，風(fēng)味更佳。生煎包頂部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來真的是咯嘣脆。面皮夠薄，輕輕一戳便開口，湯汁順勢流下，味道鮮美，從肉餡的顏色判斷，豬肉新鮮嫩滑。面粉250g、豬肉250g、胡蘿卜1根、蔥花少許、料酒適量、蠔油適量、白芝麻少許、胡椒粉適量、酵母5g、溫水適量、白糖適量、鹽適量 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

說到生煎包這種傳統(tǒng)小吃，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時代早晨喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包如何做生煎包是有特色的面點之一，它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團(tuán)。在調(diào)制面團(tuán)時，要加入一點綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團(tuán)有輕微的甜味，同時疏松面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團(tuán)時，多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發(fā)酵程度有多大，只求輕微的發(fā)酵效果。因為很多人制作的面團(tuán)發(fā)酵程度太大后，吃起來就非常綿軟，沒有了充足的嚼頭。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制