7、廚師可不可以拋鍋（小炒爐） 商用電磁爐能拋鍋火炒嗎？

答：可以，電磁隔熱局部是用高硬度的 微晶玻璃 做的硬度強度非常大。拋鍋不影響炒菜時加熱工作，當鍋底距商用電磁爐 5 公分距離才加熱，這是實體加熱，不需傳導，所以拋鍋效果比明火還好。

8、商用電磁爐的鍋是什么材料做的鍋是不是的？

答：鐵鍋，鋼鍋。為了提高電磁渦流形成的速度與熱度，鍋選用了特殊的材質和進行了特殊處置。

9、自己買個鍋可不可以用？

答：鐵鍋及鋼鍋也可以用，但不如我的鍋。但鋁鍋及銅鍋不可以用，因為不會形成電磁渦流，同時使用市場推銷的鍋體由于材質和形狀的離散性比較大，可能損壞電磁爐，因此廠家不建議使用市場購買的鍋，建議使用廠家的鍋器

商用電磁灶與燃氣灶相比有什么優(yōu)缺點

隨著人們生活水平的不斷提高，制作工藝的不斷提升，各種各樣的家用電器開始進入到人們的生活中去。其中商用電磁灶的出現(xiàn)真可謂改變了人們的廚房環(huán)境，那么優(yōu)點眾多的商用電磁灶能否替代傳統(tǒng)的燃氣灶呢？4MHz左右~300MHz的頻率范圍內所產生的電場，其電場強度超過1mv/m，即對人體有害，強度愈強傷害愈大，而若強度一樣，則27MHz左右至300MHz的電場傷害，到1。下面咱們就來看一下與傳統(tǒng)燃氣灶相比，商用電磁灶具有那些特點？

安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于商用電磁灶主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產生煙火，使用過程中不會像傳統(tǒng)煤氣那樣產生有害氣體或發(fā)生泄漏、明火灼傷等危險。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

商用電磁灶核心部件—線圈

商用電磁灶線圈

商用電磁灶的工作過程概括為：當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。使用方便商用電磁灶操作簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題，讓復雜的炒菜變得簡單。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制