7.2.1 檢查的樣子、尺寸、色澤及有無(wú)淤血、出血等。必需時(shí)剖開心包，檢查心外膜、心包液和心臟有無(wú)出現(xiàn)異常。 7.2.2 肺 檢查兩邊肺泡本質(zhì)、色澤、樣子、尺寸及有無(wú)淤血、出血、浮腫、潰爛、實(shí)變、黏連、包裹砂、寄蟲等。剖開一側(cè)淋節(jié)，檢查橫切面有無(wú)淤血、出血、浮腫等。 7.2.3 肝 檢查肝尺寸、色澤、延展性、強(qiáng)度及有無(wú)大小不一的凸起。剖開肝門淋節(jié)，割開膽總管，檢查有無(wú)寄蟲（肝片吸蟲?。┑取１匦钑r(shí)剖開肝本質(zhì)，檢查有無(wú)腫脹、出血、淤血、萎縮灶、硬底化、委縮等。本機(jī)根據(jù)羊體的大小和為保證清洗的徹底，在其寬度和長(zhǎng)度方面進(jìn)行了合理安排。

二、屠宰前的管理方面 宰前管理方法關(guān)鍵就是指宰前休息。屠宰前，讓羊得到 充足的休息，能夠降低羊的現(xiàn)象，進(jìn)而有利于放血，提升屠宰品質(zhì)。一般休息的時(shí)間為24小時(shí)，在休息全過(guò)程中，也要禁食。（字幕--休息的時(shí)間為24小時(shí)，另外要禁食）。 禁食期內(nèi)，要提供羊清理、充裕的飲用水，便于于使羊的食管清洗整潔?？墒牵谠浊?鐘頭要停水，那樣不但有利于放血充足，還可以提升牛肉的耐藏性。 完成了屠宰前的管理方面后，就可以進(jìn)到實(shí)際性的屠宰環(huán)節(jié)了。預(yù)剝扯皮1、倒掛預(yù)剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿叉開，以便前腿、后腿和胸部的預(yù)剝。

合格的白內(nèi)臟進(jìn)到白內(nèi)臟生產(chǎn)加工間內(nèi)解決，胃容物根據(jù)風(fēng)送系統(tǒng)傳至車間外約50米處的廢料儲(chǔ)存間→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在同歩衛(wèi)檢線的掛勾上待檢測(cè)）→合格的紅內(nèi)臟進(jìn)到紅內(nèi)臟生產(chǎn)加工間內(nèi)解決→羊體和內(nèi)臟的同歩檢測(cè)→修割→秤重→沖洗→不合格的體、白紅內(nèi)臟拉出宰殺車間高溫解決→排酸（0-4℃）→剔骨→切分→梳理包裝→冷凍或冷藏→脫盤裝車 →冷凍→市場(chǎng)銷售

↓ 開胸、結(jié)扎手術(shù)食管 從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來(lái)至食管和胃接合部。將食管頂端結(jié)扎手術(shù)堅(jiān)固，使內(nèi)容物不排出。 ↓ 取白內(nèi)臟 在羊的襠bu進(jìn)刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸，右手伸進(jìn)腹腔，從左往右割離腹腔內(nèi)結(jié)蹄。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進(jìn)同歩檢測(cè)盤，隨后扒凈腰油。 ↓ 取紅內(nèi)臟 右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯(lián)接的結(jié)蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測(cè)路軌。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測(cè)路軌。清洗胸腹腔。電機(jī)、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)布置合理，動(dòng)力強(qiáng)大，震動(dòng)小清洗時(shí)可以不費(fèi)力的拆卸。 ↓