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鈉基膨潤土,纖維素,絮凝劑,聚合氯化鋁,工業(yè)鹽,氯化鈣,純堿

纖維素柔順性很差，是剛性的，原因如下：

（1）它分子有極性，分子鏈之間相互作用力很強；

（2）纖維素中的六元吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)致使內(nèi)旋轉(zhuǎn)困難；

（3）其分子內(nèi)和分子間都能形成氫鍵特別是分子內(nèi)氫鍵致使糖苷鍵不能旋轉(zhuǎn)從而使其剛性大大增加。

羧纖維素鈉受溫度的影響較為明顯，如果不是特殊級別的，在高溫或者是鹽分高的環(huán)境中，是不穩(wěn)定的，除此之外，很多使用者反應(yīng)，溶液在放置一段時間之后，溶液會變稀。

高取代度的羧纖維素鈉具有比較強的抗微生物的能力，抗酶的能力也就越強。在食品應(yīng)用方面，經(jīng)過腸道消化之后幾乎沒有改變，可見它對于在生化和酶體系是穩(wěn)定的。這就使得它在食品上的應(yīng)用有了新的認識。

1.羧纖維素鈉在豆奶中的應(yīng)用。其應(yīng)用于豆奶中，能起到懸浮、乳化、穩(wěn)定的作用，能夠?qū)⒒旌蠞{料有機地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白質(zhì)下沉現(xiàn)象的發(fā)生。而且，在豆奶色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面，都能發(fā)揮積極的作用。在豆奶中使用CMC，可以選擇FH6、FM6型號的CMC，添加量為0.5%左右。

　　2.羧纖維素鈉在冰淇淋中的應(yīng)用。冰淇淋是一種以水、牛奶等乳制品、白砂糖、飴糖、麥芽糊精、食用油脂、鮮雞蛋、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑、食用香精等為原料，加工而成的一種冷凍食品，具有口感細膩柔滑、營養(yǎng)價值高的特點。