調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹(shù)皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調(diào)味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。

釀造類調(diào)味品：釀造類調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過(guò)處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

鮮菜類調(diào)味品：鮮菜類調(diào)味品主要是新鮮植物。此類調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

小龍蝦通用鹵水秘1方:牛筒骨5千克，老母雞一只，清水60斤，八角100克，桂皮100克，香葉40片，草1果5個(gè)，白豆蔻200克，青花椒80克，干黃椒400克，冰糖200克，鹽200克，白1芷50克，制成鹵水。鹵制后的蝦適合各種炒制

麻辣小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調(diào)料:干辣椒花椒各10克，豆瓣30克，辣1妹子醬20克，蒜10克，姜5克，洋蔥，小青椒各20克，雞精味精各10克，孜然粉10克，香油3克，啤酒一聽(tīng)，色拉油200克。制作龍蝦處理干凈，鍋中燒油至五成熱下龍蝦炒至殼發(fā)紅撈出留油，下入花椒辣椒，姜蒜，豆瓣炒香，加入啤酒辣1妹子悅開(kāi)放入龍蝦小火燜20分鐘，加入洋蔥，青椒，雞精味精大火收汁，加入孜然粉，香油即可。