餐飲行業(yè),忌諱的就是衛(wèi)生不過關(guān),為此,不管是經(jīng)濟型的還是高

餐飲行業(yè)，忌諱的就是衛(wèi)生不過關(guān)，為此，不管是經(jīng)濟型的還是型的衛(wèi)生都是準(zhǔn)則。這不單體現(xiàn)在制作菜品的過程，還有你店內(nèi)各個角落的環(huán)境衛(wèi)生上。其次是，為了突出自家的優(yōu)勢，在口味上創(chuàng)新是沒錯的，比如塑造主打產(chǎn)品、比如提升產(chǎn)品口味等等，不管是哪一方面，只要把消費者的實際消費需求做好，基本不會出錯。論餐飲創(chuàng)業(yè)不管是快餐還是特色小吃又或者是正餐，在如今這個時代背景之下，不管是起步還是經(jīng)營其實都不難?？觳偷觌m說門檻低賣價低但要做好其實是有很大的利潤空間。通常在快餐店里面一盤油麥菜的價格大約在15~20元左右，但是油麥菜在菜市場上面的價格一斤只需要1塊錢左右。

快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻

快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻臺率、餐品數(shù)量、管理難度、顧客需求”等多方面因素的前提下設(shè)計出來的。這幾個因素之間的關(guān)系也相互制約、異常復(fù)雜。我們以成本、餐品數(shù)量、顧客需求為例對幾個因素之間的關(guān)系進行簡單剖析。成本成本變動，則影響價格或毛利率。同樣價格之下，成本和毛利率是負相關(guān)的關(guān)系。就是說成本高了要不就調(diào)高售價、要不就降低毛利率。這個是所有餐館老板都明白的道理。但是增加成本，售價不變，毛利降低，這樣的利潤模式是否可行呢？做好定位開一個快餐店，首先要清楚自己是做什么類型的，做的產(chǎn)品是什么。這個大部分老板就都不明白了。綠茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，證明這樣的利潤模式是可行的，但是該模式絕非一般餐飲老板能夠玩得轉(zhuǎn)的。簡單來說，低成本、低定價這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業(yè)的戰(zhàn)略模式，即低成本戰(zhàn)略。

產(chǎn)品、二是價格,綜合起來就是性價比。

一是產(chǎn)品、二是價格。綜合起來就是性價比。

賣什么呢？現(xiàn)在很多80后、90后都不會做飯，生活節(jié)奏的加速也讓很多家庭沒有時間在家就餐，快餐店為大家營造了一個時尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾的一個理性消費的平臺。顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。但是經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利不是把餐品賣出去就行了，買東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。餐品數(shù)量和價格、費用、管理難度幾個因素也是相互制約的。餐品數(shù)量多了，預(yù)測每種餐品每日出售的量也就更難了。如果存儲合理，預(yù)置產(chǎn)品幾乎無損耗。反之，產(chǎn)品數(shù)量多則產(chǎn)品預(yù)置損耗必然增加，相關(guān)費用必然會因此而增加。

饞餅快餐廳采用U型自主選餐模式,這樣能夠讓客戶進店,自主排隊

饞餅快餐廳采用U型自主選餐模式，這樣能夠讓客戶進店，自主排隊選餐，既增加了客戶的參與感，又提高了產(chǎn)品見面率，還能減少員工的使用，同時還避免了跑單。無形當(dāng)中讓店面經(jīng)營變得規(guī)范化。產(chǎn)品更新及營銷這一點決定了快餐店能否長久經(jīng)營， 再好吃的產(chǎn)品也有吃膩的時候，要想長久經(jīng)營必須更新產(chǎn)品的口味，讓顧客時常伴有新鮮的感覺。 通過活動營銷，齊下，粘連住客戶，讓進店就餐成為一種習(xí)慣?？觳偷晔俏磥硎秋?zhí)?有時候外賣已經(jīng)成為了生活中必不可缺的一個存在，隨著外賣平臺的不斷展開，很多餐飲行業(yè)的商家店鋪紛紛與此合作，所以由此就誕生了快餐店鋪?，F(xiàn)在很多80后、90后都不會做飯，生活節(jié)奏的加速也讓很多家庭沒有時間在家就餐，快餐店為大家營造了一個時尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾的一個理性消費的平臺。快餐店就餐是未來的趨勢。人們每天都是要吃飯的，誰能占據(jù)有利位置開一家快餐店，這種投資的風(fēng)險是比較低的。