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不知從什么時候起,“猴急”已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的生活常態(tài),如果我們的需求沒有被“即刻”滿足,我們就會變得焦躁不安,甚至干脆放棄。
必須看著“離我還有200米的外賣小哥移動”,看到語音微信必須直接轉(zhuǎn)文字,一秒也不想浪費(fèi)。趕行程、見客戶、開會寫稿改方案、設(shè)計編程做匯報,困成狗卻仍心心念念牽掛著本月KPI,恨不得晚上當(dāng)成白天用,一天掰成3天用。在這種高強(qiáng)度、快節(jié)奏的生活中,咖啡成了都市人群的“續(xù)命良藥”
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早上起不來,來一杯咖啡;中午昏昏欲睡,來一杯咖啡;晚上熬夜改方案,來一杯咖啡?,F(xiàn)今有越來越多的中國人離不開咖啡。近年來,我國咖啡市場增長迅猛,據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計,與全i球平均2%的增速相比,中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計到2025年,中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。在這一背景之下,自助咖啡售賣機(jī)乘著新零售之風(fēng)襲來,并以迅猛的速度蔓延開來,大有席卷國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場之勢。
與速溶、罐裝咖啡相比,自動咖啡售賣機(jī)出售的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)相對較好;與傳統(tǒng)咖啡館相比,自動咖啡售賣機(jī)省去了排隊時間,相對高i效。傳統(tǒng)咖啡館更多的價值在于“第二休閑場所”,滿足人們的休閑、社交需求,而自助咖啡售賣機(jī)滿足的是那部分純粹想喝咖啡的人們的需求。相比于傳統(tǒng)咖啡店的諸多問題:存在資產(chǎn)結(jié)構(gòu)過重,前期投入大(選址裝修),運(yùn)營成本高(地租和人工),盈利周期長,于消費(fèi)者來說咖啡價格偏貴等; 自助咖啡售賣機(jī)有以下優(yōu)勢:
便利高i效:傳統(tǒng)咖啡店輻射范圍有限,無法做到布局至每一個寫字樓。而自動咖啡售賣機(jī)體積小,可以被安置在任何有需求的空間,寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、車站、商場、便利店、服務(wù)區(qū)等,都可以成為自助咖啡售賣機(jī)滲透的場地。成本低、利潤空間大:咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米,節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本,用戶自助下單、掃碼支付的形式也省去了主要的服務(wù)人員成本。多數(shù)咖啡售賣機(jī)擁有較好的財務(wù)模型,半年即可收回成本。
經(jīng)營模式靈活(自營、銷售或租賃)
作為一款人工參與環(huán)節(jié)較少的標(biāo)品,自動咖啡售賣機(jī)可以又個人加盟而不至于降低管理水平。國內(nèi)已有的自動咖啡售賣機(jī)廠商所采取的經(jīng)營模式也是租賃 買斷 自營。靈活的商業(yè)模式打破了傳統(tǒng)咖啡館在擴(kuò)張經(jīng)營方面的局限。
成本低、利潤空間大
咖啡館的主要成本在咖啡原料、場地租金和人力。而自動咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米,節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本,用戶自助下單、支付的形式也省去了主要的人力成本。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,一臺自動咖啡售賣機(jī)的成本在1.5~3萬元不等。
因此,自動咖啡售賣機(jī)可以拿走咖啡店 現(xiàn)磨消費(fèi)的部分市場。
據(jù)悉,2015年中國連鎖咖啡店銷售額為270億元(其中星巴克占122.3億元,約占45%),算上非連鎖咖啡店有600億左右,自動咖啡售賣機(jī)所在的外帶(600*35%=210億) 現(xiàn)磨(100*10%=10億)市場共有220億,考慮到兩者的不可完全替代性,應(yīng)當(dāng)予以縮減。
從以上兩個分析維度來看,我國自動咖啡售賣機(jī)目前的目標(biāo)市場規(guī)模在100億
往長遠(yuǎn)看,我國潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群大概在2億左右,若發(fā)展達(dá)到預(yù)期水平,未來以每人每年喝30杯自動咖啡售賣機(jī)售出的咖啡計,一年需求量是60億杯,客單價在8~16元不等,市場規(guī)模在500億以上。