煮水餃要用熱水還是冷水？

     一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。

　　開火準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

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水餃爐運行說明：加熱、輸出條件：

1.設定倒計時時間結束。                                      

2.實測水溫度≤水設定溫度。

加熱、輸出條件：

   3.實測油溫度≤油設定溫度。

加熱、停止輸出條件：

  2.實測水溫度≥水設定溫度。

  3.實測油溫度≥油設定溫度。

茴香餃子做法：

【材料】：（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）

              （2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【做法】：1.面團分小塊，搟成餃子皮。

              2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。

              3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

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