在制作豆沙餡之前，首先要將準(zhǔn)備好的紅豆放在水中浸泡一天，水量維持在紅豆的兩倍高即可，感覺(jué)紅豆能用手捏軟，就可以將水倒掉，再重新加水放進(jìn)電飯煲里面煮了，大概煮半個(gè)小時(shí)即可停火。

將煮好的紅豆瀝干水分，放進(jìn)料理機(jī)里面打成紅豆泥，再將它倒進(jìn)鍋里用小火慢慢的炒，期間不停的翻攪，防止粘鍋?zhàn)兒?，分三次在里面加入?xì)砂糖，直到紅豆沙炒到不會(huì)塌陷，再撈起來(lái)，等它變涼之后再用手捏成小圓團(tuán)即可。

使用蛋糕油后顯著地提高了面糊中泡沫的穩(wěn)定性，即使面糊攪打完成后放置一段時(shí)間，也不會(huì)泡沫消失，放置幾小時(shí)后仍不會(huì)塌落， 這為實(shí)際生產(chǎn)提供了極大方便，又保證了蛋糕質(zhì)量 。而未使用蛋糕油的面糊放置幾小時(shí)后不但泡沫消失嚴(yán)重，比容大大下降，而且無(wú)法制出合格的蛋糕。

乳化劑可與蛋糕面糊中的蛋白質(zhì)形成復(fù)合膜，提高了復(fù)合膜強(qiáng)度，使空氣泡沫穩(wěn)定，所有配料分布均勻 。蛋糕油 能顯著地改善蛋糕的綜合品質(zhì)，內(nèi)部組織更加均勻、細(xì)密、 氣孔壁薄、無(wú)不均勻大氣孔 ,口感細(xì)膩 、濕潤(rùn) 、柔軟，不破 碎、不掉渣。

休閑零食是快速消費(fèi)品的一類，是人們娛樂(lè)，休閑時(shí)所食用的食品，主要有鹵味肉脯、糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨，果脯蜜餞、點(diǎn)心糕點(diǎn)、休閑豆制品、素食蔬果等大類。休閑食品行業(yè)的上業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、食品添加劑、食品包裝行業(yè)等。行業(yè)的下游主要是銷售環(huán)節(jié)，通過(guò)多種渠道如電商、大型商超、直營(yíng)店等進(jìn)行銷售，直面產(chǎn)品終端消費(fèi)者。

休閑零食的消費(fèi)人群、品類及渠道也呈現(xiàn)出年輕化、女性化、綠色健康、有趣好玩、全渠道觸點(diǎn)等特征。同時(shí)場(chǎng)景消費(fèi)也逐步成為人們選擇休閑食品的重要因素之一。

紅豆沙的功效

紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的作用，能、，對(duì)心臟病和、水腫有益。

減肥

紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸、、降、、、預(yù)防、健美減肥的作用。

紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有的功效。

紅豆味甘酸、性平。歸心、、、膀胱經(jīng)。有除熱毒，散惡血；消脹滿，利小便，通乳的功效。癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫，煩熱，干渴，酒病，痢疾，，腸痔下血，不通；外敷治熱毒癰腫，，。