皮蛋也可以煮熟吃。鄧家鹽皮蛋鹽皮蛋購買

     因?yàn)槠さ氨旧韽碾u蛋變成皮蛋這個過程中需要與草木灰和食用堿發(fā)生充足反應(yīng)，因此終皮蛋內(nèi)會有較重的堿臭味，如果您很介意這個氣味的話可以煮熟了再吃，這樣雞蛋內(nèi)的堿臭味會明顯降低許多，吃著一樣會更放心。

    皮蛋生吃好還是煮熟吃好？皮蛋生吃和煮熟吃各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能說誰更好。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，理由如下：

    生吃皮蛋味道更鮮美。因?yàn)槠さ氨旧砭褪且陨僭S的堿臭味為其特色，搭配上里面軟滑的黑色蛋黃，生吃味道比較鮮美，同時蘸上一些蒜末和調(diào)料，味道屬實(shí)鮮美好吃，而水煮后的皮蛋因?yàn)榧訜崛コ藟A臭味，并且蛋黃煮硬實(shí)了無流黃口感，所以終吃著只是比普通水煮蛋更具彈性的雞蛋，味道反而不鮮美也無特色了；

鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋購買

    四川鹽皮蛋，皮蛋嫩滑鮮美，是下酒下飯一等一的美味，而要說皮蛋做法，好吃的還得是涼拌皮蛋，許多人次吃涼拌皮蛋的時候一直很好奇皮蛋到底要不要煮，看外面賣的都是涼拌好的，但是生皮蛋直接吃又怕不合適，廣安鹽皮蛋。皮蛋生吃和熟吃到底有多大區(qū)別？皮蛋需要煮熟再吃嗎？皮蛋不需要煮熟吃，可生吃也可熟吃，但味道不同。理由如下：

    皮蛋可以生吃。因?yàn)槠さ氨旧碓谥谱鬟^程中，蛋白和蛋黃已經(jīng)通過草木灰和食用堿的化學(xué)反應(yīng)變性了，與水煮雞蛋發(fā)生蛋白質(zhì)變性是一個道理，所以皮蛋做好后其實(shí)已經(jīng)是熟蛋，所以皮蛋可以生吃；

制作過程，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋購買

    制作過程

   先買較為新鮮的生雞蛋（或是鵝蛋，雞蛋還可以)，隨后用水細(xì)心把蛋清理整潔 重點(diǎn):洗好后一定要把蛋晾干干 便是調(diào)配皮蛋粉，這一用茶葉水，先把荼葉熬數(shù)分鐘，過慮后待水涼至室內(nèi)溫度。四川鹽皮蛋需要茶葉水100克上下，這一以具體情況為標(biāo)準(zhǔn)，便是調(diào)配的泥漿可以附著蛋上邊，不出不流動。隨后在茶湯里邊加適當(dāng)鹽，這一依據(jù)自身口感決策，原本皮蛋粉里有鹽 重點(diǎn):水遲緩加，無需一次加過多。 

   便是要在蛋上邊勻稱地裹上泥漿，寧可多翻轉(zhuǎn)幾回，一定不可以泛白 重點(diǎn):蛋面一定要勻稱裹滿泥漿 第四，便是找一個陶器把蛋裝起來，鄧家鹽皮蛋，需先把蛋裝在包裝袋里，我就用的石鍋。 隨后便是依據(jù)溫度等候了，廣安鹽皮蛋，大家這兒近幾天平均氣溫在15度上下，必須10之上。嘿嘿忘記了，20天才查詢的。 終便是奇跡時刻的時刻， 十分取得成功，生雞蛋晶瑩透亮，剝掉都沒有那類刺激性味道。 隨后把朝天椒蒜頭和生抽調(diào)醬，淋在松花蛋上邊，就可以大塊朵頤了

皮蛋便是一種與眾不同的食品類，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋購買

皮蛋便是一種與眾不同的食品類

    大家都了解中國有很多食材是很的，很有可能針對老外而言都稱得上驚喜。 皮蛋便是一種與眾不同的食品類。 皮蛋又被稱為皮蛋、變蛋等，為中國漢族創(chuàng)造發(fā)明的蛋生產(chǎn)加工食品類，廣安鹽皮蛋，是一種中國獨(dú)有的食品類，具口味，能推動胃口。 制做皮蛋也非常簡單：將鮮蛋在調(diào)配好的灰料中翻轉(zhuǎn)兩下，使雞蛋殼表層勻稱地涂上一層灰粉，取下，再往稻糠或鋸屑中翻轉(zhuǎn)兩下，使灰料上邊沾到一層稻糠或鋸屑。拿手輕輕地擠壓成型，使其擰緊，放進(jìn)事前準(zhǔn)備好的器皿中。

   第二枚鮮蛋也那樣解決，密封性器皿，放置18～24℃的工作溫度下，10天后就可食。四川鹽皮蛋，不可是人間美味，并且也有一定的功效與作用。王士雄的《隨息居飲食譜》上說:'皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、、去腸子火，治瀉痢，能散能斂。'中醫(yī)學(xué)覺得皮蛋性涼，能冶療眼疼、牙齒痛、血壓高、耳嗚暈眩等病癥。大家都可食:火太旺者合適;兒童、脾陽不夠、濕寒下痢者、疾病、臟病癥少食。