谷物棒的發(fā)展

    谷物棒是目前很受歡迎的休閑食品和早餐，有很大的消費市場。研究表明，食味是消費者選購谷物棒產(chǎn)品的主導(dǎo)因素，其次是產(chǎn)品松脆度和咀嚼性，攜帶和食用方便 的產(chǎn)品也能引起消費者的購買意愿。Smith和 Wilds的調(diào)查表明，以谷物棒作早餐，對人的身心健康很有裨益，不僅能夠減弱，使心情更加愉悅，并且能夠力。目前，連續(xù)旋轉(zhuǎn)燙金機應(yīng)用廣泛，可以同時燙印更多的糖果，大大提高了生產(chǎn)效率。當然谷物棒也有其對人體存在風(fēng)險的一面，傳統(tǒng)的谷物棒因其碳水化合物含量很高(有些產(chǎn)品達80％以上 )，特別是有些產(chǎn)品含有大量的單糖、雙糖，食用后會加速血糖升高，消耗大量胰島素，因此不適合人和減肥人群食用 。

    當前，高纖維、低脂肪 的谷物棒產(chǎn)品更加符合市場的需求。我國的谷物棒原料和口味還很單一，營 養(yǎng)成分不均衡，產(chǎn)品偏甜，口感和質(zhì)地不能滿足消費者的需求。進口的谷物棒口味太甜，也難以滿足消費者對于健康休閑飲食的需求。組成：糖輪、糖棒、糖片、糖片斗、排糖、排糖斗、旋轉(zhuǎn)頭、切糖輪。因此，選擇適宜的 糖漿種類和添加比例，控制產(chǎn)品的水分活度與產(chǎn)品 壓制時的緊實程度，生產(chǎn)適合居民飲食需要的谷物棒產(chǎn)品是我國今后發(fā)展的方向。

谷物棒設(shè)備谷物棒的制作

1、甄選原料，精心搭配。 

谷物棒按照“食物多樣化”的平衡膳食原則，嚴選7類15種原料，從谷類到豆類，從種子到果實，來源豐富，更從全球多地篩選原料，精心搭配而成。 

2、營養(yǎng)多樣，飽腹感強。

 谷物棒，高蛋白質(zhì)，高膳食纖維，食后飽腹感強，更為身體補充多種營養(yǎng)。 看得見的好原料，看不見的多種營養(yǎng)。谷物棒優(yōu)選蘊含n-3不飽和脂肪酸的奇亞籽，以及被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FA0)稱為“全營養(yǎng)食品”的藜麥等原料組合，營養(yǎng)更多樣。為降低機械磨損率，避免發(fā)生安全事故，機械維修人員應(yīng)在平時根據(jù)機械維修手冊和維修規(guī)程，定期做好維修工作。 3、安全放心，方便美味。

 谷物棒采取非油炸的加工形式，采用10余道工序制作而成，設(shè)置多項安全指標，進行嚴格檢測，讓消費者吃得放心。

第二代數(shù)控澆注生產(chǎn)設(shè)備突出特點就是澆注嘴會跳舞。它通過數(shù)控方式將澆注嘴由一個點提升到一個可以任意運動的三維空間，使設(shè)備具有非凡的功能與廣闊的應(yīng)用空間：一是對夾心技術(shù)有一個非常大的提升，能夠地實現(xiàn)對夾心的定位與定量控制，其夾心量可達到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內(nèi)部的心料非常均勻，在澆注時不會發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進行不同組合且高質(zhì)量地定量夾心。更需要各食品加工機械廠家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結(jié)合我國實際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設(shè)備。二是能夠涂寫和螺旋，可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產(chǎn)生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實現(xiàn)了多色精細裱花澆注。

     國產(chǎn)精細裱花澆注設(shè)備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費多、占地大、效率低、品質(zhì)與衛(wèi)生控制難等諸多問題，其任意移動的澆注嘴，的定位與定量，可以通過一臺或幾臺澆注機的串聯(lián)澆注，生產(chǎn)出極為豐富的多色裱花糖果。

   在歐美，這類設(shè)備已經(jīng)發(fā)展比較成熟，該項技術(shù)代表著未來行業(yè)發(fā)展的主流趨勢。國外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術(shù)這么多年，是因為該設(shè)備上的關(guān)鍵技術(shù)——液壓伺服控制系統(tǒng)，中國一直無法突破，所以盡管國外發(fā)展了這么多年，國內(nèi)一些大的廠家也進口了一些設(shè)備，但價格非常昂貴(僅澆注機頭、不含隧道的設(shè)備價格的瑞士為200萬元，的意大利也要120萬元)，所以市場一直曲高和寡，無法被廣泛應(yīng)用與推廣。目前國內(nèi)市售谷物棒產(chǎn)品多為國外進口，產(chǎn)品一般為單層形式，即以表面裝飾、底部支撐或整個包裹的方式添加了風(fēng)味涂層，如巧克力涂層、黃油一煉乳涂層等。

中國運動營養(yǎng)能量棒市場雖然起步晚，但隨著《全民健身計劃（2016—2020）》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的頒布，進一步刺激了全民體育態(tài)勢，有數(shù)據(jù)表示到2020年，預(yù)計經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)將達到4.35億，體育消費總規(guī)模將達到1.5萬億元，中國能量棒市場面臨著巨大的機遇。對于高速增長的運動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)而言，市場的廣闊和消費需求也催生各類運動營養(yǎng)新品的創(chuàng)新和突破。本產(chǎn)品以小米與大豆為基體，利用小米、大豆、白芝麻的不同品性，首先分別對其進行了粉碎制粉、糖水熬煮以及炒制三種不同方法進行處理備用，然后輔以面粉、糖、油、復(fù)合膨松劑等經(jīng)過混合、成型、烘烤等工藝制作而成。

眾所周知，人在運動中肯定會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補充，運動效果就會明顯降低。實際上，運動營養(yǎng)食品的作用就是及時補充和滿足人們在運動過程中所消耗的能量和需要的各種微量營養(yǎng)素，效能地實現(xiàn)運動目標。