葡萄糖酸鈉作為減水劑通過加入減水劑，水對(duì)水泥比（W/C）能夠減小。因?yàn)槊糠N緩凝劑都有適宜的摻量，摻量過大不僅在經(jīng)濟(jì)上不合理，而且可能產(chǎn)生促凝、過度緩凝等異?，F(xiàn)象或引起泌水而影響工程質(zhì)量。 通過加入葡萄糖酸鈉能夠獲得如下的效果： 1、 增進(jìn)工作性 在水對(duì)水泥比（W/C）不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進(jìn)工作性。這時(shí)，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。在葡萄糖酸鈉加量在0.1%以下時(shí)，其改進(jìn)工作性 的程度與加入量成正比。 2、 增進(jìn)強(qiáng)度 當(dāng)水泥含量保持不變而混凝土中的水含量可降低（即W/C降低）。當(dāng)葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時(shí)，加水量可減少10%。 3、 降低水泥含量 水和水泥含量以同比例降低，W/C比保持不變。此時(shí)，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。 一般情況下，下列兩方面對(duì)混凝土的性能說(shuō)很為重要：收縮和產(chǎn)生熱量。

混凝土是一種組合物料，由水泥、集料、摻合劑和水制成。4、使用上：液體葡萄糖酸鈉作為混凝土外加劑的使用比較好制配，粉體需要進(jìn)行溶解后，才能夠復(fù)配到混凝土中?；炷潦撬腥斯ぶ圃斓奈锪现辛康??；炷林兴姆种羌希欢诨炷林谢钚缘某煞质?水泥漿?；炷恋男再|(zhì)和性能主要決定于水泥漿的性質(zhì)。混凝土中的摻合劑能提供一些有益的作用如加速凝固，延緩凝固，使空氣成氣泡狀存在，減少用水量和增加 塑性等等。通常在水泥中同時(shí)使用數(shù)種摻合劑，各種不同的摻合劑在一些應(yīng)用中能互相強(qiáng)化。

??葡萄糖酸鈉可以作為摻合劑用在混凝土中，它在混凝土中的功能如下： 減水劑 和 緩凝劑

葡萄糖酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，現(xiàn)在食品工業(yè)朝著飲食以及生活的多樣化，加工食品的國(guó)家化和低鹽化的健康之路前進(jìn)著，人們對(duì)于調(diào)味料要求也會(huì)更細(xì)化，更豐富多彩。

葡萄糖酸鈉其實(shí)是種新型的功能調(diào)味調(diào)料，它可以賦予食品酸味，作為食品的PH調(diào)節(jié)穩(wěn)定劑，改善食品呈現(xiàn)味性，防止蛋白質(zhì)變性，掩蓋不良的澀味和苦味，可以代替來(lái)制取低鈉和無(wú)鈉食品。