凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享中國早餐：

　　中國早餐：傳統(tǒng)的，越來越少

　　標準配置：豆?jié){、油條、餛飩、包子、煎餅(北方)；河粉、燒賣(南方)

　　中國人的早餐在北方顯得比較簡單，其實也已經(jīng)很豐富了，我們吃的都比較可口。各地有各地的特色，包子和豆?jié){是全國普及的，南方人則有吃早茶的習(xí)慣。也有的地方的人常吃面條、各種河粉、米線，口味比較重，酸辣或者麻辣的都有。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享包子的傳說：

包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設(shè)“曼頭”。這里所說

的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治林病

，就是用饅頭包大蒜，豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作

注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢

（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享醬肉包子肉餡材料：

1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細?。?

2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量

做法：

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；

2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，（關(guān)于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團；

3、將面團搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

雞蛋灌餅是將餅烙到半熟，將攪拌好的雞蛋液灌倒里面，繼續(xù)烙熟出鍋，餅皮酥脆蛋鮮香，深受消費者喜愛和追捧。經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。凌翔餐飲培訓(xùn)雞蛋灌餅包括面餅做法、醬料調(diào)制和灌雞蛋秘訣，而且學(xué)習(xí)期間提供所有食材原材料，學(xué)員學(xué)會為止，包教包會!

雞蛋灌餅作為快餐類食品，在面餅基礎(chǔ)上加雞蛋和青菜，有的還會加火腿和培根等，把面食、雞蛋、肉食和蔬菜養(yǎng)分食材融合入到一起，抹上鮮香調(diào)味醬，口感酥脆，不油膩，是消費者經(jīng)濟實惠的挑選。德式早餐：咸面包的與眾不同標準配置：煎雞蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香腸或培根歐美的早餐有些類似，在德國差別也不大，有時間就去自助餐廳，但是比較貴。如果您還在為學(xué)習(xí)雞蛋灌餅技術(shù)而發(fā)愁的話，歡迎到凌翔餐飲報名學(xué)習(xí)。