烘焙行業(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分的行業(yè)

烘焙行業(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分的行業(yè)，在行業(yè)平均利潤(rùn)率下降的經(jīng)濟(jì)周期中，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)將異常激烈。只有那些有技術(shù)、產(chǎn)品過(guò)硬、品牌好的企業(yè)才能在大浪淘沙的經(jīng)濟(jì)周期中存活下來(lái)。相反，那些缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，僅僅只是靠時(shí)代紅利的企業(yè)要么倒閉，要么被兼并，洗牌的過(guò)程會(huì)讓資金和市場(chǎng)向頭部聚集。

頭部企業(yè)具備品牌影響力、市場(chǎng)公信力，同時(shí)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、技術(shù)本身、管理體系上更具優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱，市場(chǎng)資源重新配置、行業(yè)集中度持續(xù)提升。小廠家、小餅店因其各方面的不足，50%面臨市場(chǎng)的淘汰。

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)有哪些優(yōu)勢(shì)

當(dāng)今社會(huì)，其實(shí)還是有著不少人對(duì)于西點(diǎn)的制作是有著比較濃厚的興趣的，而這其中還是有很多人會(huì)在條件允許的情況下選擇去一些專門的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。對(duì)此，接下來(lái)博杰西點(diǎn)西點(diǎn)烘焙學(xué)校的小編就來(lái)和大家一起詳細(xì)的看一看，究竟選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)有哪些優(yōu)勢(shì)。

如今在其實(shí)還是有著非常多好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的，而如果我們可以去這樣的學(xué)校參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的話，其實(shí)是可以讓自己在西點(diǎn)制作等方面有一個(gè)非常大的提升的。而這不管是日后自己制作西點(diǎn)進(jìn)行品嘗，還是用作以后求職就業(yè)的一個(gè)技能儲(chǔ)備，其實(shí)都是有著非常大的幫助的。要知道當(dāng)前還是有著不少人是想要從事相關(guān)方面的一些工作的，而在這一就業(yè)領(lǐng)域，其實(shí)也是非常光明的，畢竟當(dāng)前喜愛(ài)吃西點(diǎn)的人也是非常多的。

蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

　　面粉運(yùn)用前為何要過(guò)篩?

　　在蛋糕的制作過(guò)程中是一定需求用到面粉的，在稱量和面之前通常我們都會(huì)進(jìn)行過(guò)篩。由于面粉由于消費(fèi)工藝或者是持久儲(chǔ)存等緣由容易構(gòu)成小結(jié)塊，過(guò)篩后這些結(jié)塊會(huì)松懈開(kāi)來(lái)，而過(guò)篩后的面粉也會(huì)愈加細(xì)膩疏松，質(zhì)地輕薄柔軟。

　　蛋糕面粉為何建議上下混配?

　　面粉依據(jù)其蛋白質(zhì)含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，普通來(lái)說(shuō)適合制造蛋糕的面粉筋度是越高越好，這樣制造出來(lái)的餅底就會(huì)十分薄脆有嚼勁。當(dāng)然在實(shí)踐市場(chǎng)上，上下混配的口感更契合國(guó)人的口味和需求。不只餅邊韌性十足，很有嚼勁，而且餅底酥脆松軟，麥香味濃，十分受歡送。

　　如何改變面粉的吸水率?

　　面粉的吸水率直接影響著加水量，而影響面粉吸水率的要素有很多，除卻面粉自身的要素，如面粉的軟硬度、面粉粒度的粗細(xì)、面粉的含水量、面筋性蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、破損淀粉的含量等。而從披薩面團(tuán)配方的各個(gè)要素上看，也能經(jīng)過(guò)用量的調(diào)整來(lái)改動(dòng)面粉的吸水率，比方增加糖的用量會(huì)使面粉的吸水率降低，而與糖有一樣的功用。