如何選擇烘焙培訓(xùn)學(xué)校和需要學(xué)習(xí)多久時間

西點焙烘食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。很多人開始考慮學(xué)習(xí)烘焙的可能性，在這種時候如何選擇烘焙培訓(xùn)學(xué)校和需要學(xué)習(xí)多久時間學(xué)習(xí)就成了大多數(shù)人想要了解的問題。

烘焙培訓(xùn)一般都有幾個星期，3個月，6個月，9個月，一年到兩三年不等，長期和短期學(xué)的內(nèi)容不同，以后的就業(yè)方向也會有所不同，具體的學(xué)習(xí)時間就要看自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)。如果是新手的話，建議選擇長期的專業(yè)來學(xué)習(xí)。有基礎(chǔ)的話，短期就比較適合。如果只是興趣的話，就學(xué)習(xí)幾天半個月也是可以的。學(xué)習(xí)西點烘焙，就要選擇一個好的學(xué)校，只有把學(xué)校選擇好了，學(xué)習(xí)起來才會更容易。

蛋糕培訓(xùn)中常見、實用靠譜的檢查方法

通常意義上說的成熟，是指蛋糕體內(nèi)面粉糊化、蛋白質(zhì)變性進(jìn)程的完結(jié)。面粉的糊化溫度理論上是56度，蛋白質(zhì)徹底變性的溫度理論上是72度，在添加了糖和油脂后，視蛋糕大小不一樣，蛋糕基地溫度要到達(dá)80甚至是90度以上時才干徹底成熟。

　　觀察按壓法。這是在蛋糕培訓(xùn)中比較常見、實用靠譜的檢查方法。學(xué)習(xí)了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從高點開始回落，觀察蛋糕到達(dá)高點后出現(xiàn)明顯回落，這時就說明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時戴上隔熱手套，拿一根筷子伸進(jìn)烤箱，按壓一下蛋糕中部表層，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經(jīng)成熟了，可以從烤箱中取出來了，反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒有成熟，著重看彈性，成熟的蛋糕內(nèi)部組織彈性是很大的）；

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取,經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取，經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無雜質(zhì)、無焦粒。

　　可可含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活的。主要用于調(diào)色或增香。且天然可可粉中具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少不能解決的營養(yǎng)性腹瀉。

短周期的烘焙學(xué)校能不能學(xué)到真本事?

“千里之行始于足下，不積跬步無以至千里”；無論是零基礎(chǔ)學(xué)員想學(xué)烘焙還是選擇了短周期的烘焙培訓(xùn)學(xué)校，都有學(xué)員會有這些擔(dān)憂，自己能不能學(xué)會？

短周期的烘焙學(xué)校能不能學(xué)到真本事？

山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈。這句話可以充分回答大家的問題，西點烘焙短期培訓(xùn)，只要有一個負(fù)責(zé)的老師和一整套完善的學(xué)習(xí)流程，加上自己的興趣愛好，可以學(xué)到真東西；反之在沒有一個專業(yè)培訓(xùn)的條件下，自己又不用心去學(xué)，給你再多的時間也是浪費。

當(dāng)下比較火熱的法式西點培訓(xùn)課程來說，在零基礎(chǔ)學(xué)員看來比較難學(xué)，其實西點烘焙的學(xué)習(xí)重要不僅是要有一個負(fù)責(zé)的老師愿意帶你，有足夠的精力去教你。還在于個人巨大的興趣愛好上面，喜歡一件事情才可以全身心投入去做，并可以做到好。