牛雜面的制作步驟不能夠亂，因為如果出現(xiàn)錯誤了，就可能會影響到后面的烹調(diào)工藝。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。其實有些時候因為食材添加的順序發(fā)生改變，也會直接影響到食品的風味；特別是對于一些湯底熬制過程，步驟是非常重要的。如果在制作牛雜面的時候，一直都延續(xù)傳統(tǒng)的工藝方法，可是卻不曾想過有改變，總是固守傳統(tǒng)，那么牛雜面的口味怎么也沒有辦法能夠吸引大眾。而當代的美食市場，正需要的就是的工藝手法，因此，襄陽牛雜面技術(shù)也需要不斷革新。

面館原料的價格會受市場供求變化、原料品種和質(zhì)量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響，也會出現(xiàn)很大的波動，尤其是許多食品原料受生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性影響，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面培訓加盟就來跟大家講講原料采購如何控制價格。經(jīng)營小吃店也是需要一定營銷技術(shù)的，例如將好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到人無我有，人有我精。

1.限價采購

限價采購是指導對某些需要采購的原料，在保證其品質(zhì)、規(guī)格前提下，限定其購進價格。

限價采購主要是針對那些價格波動大且頻繁的重要的和價格較高的食品原料，要求管理人員比較準確地掌握市場供求和價格信息，采取指令性的采購價格。

開襄陽牛雜面面館優(yōu)點在于何處

省本錢：操縱職員少，節(jié)流人力本錢;裝備投入低，淘汰前期投資;

出餐快：九十秒出餐，淘汰主顧流失;

操縱簡：操縱簡單，加盟培訓后可以把握;

降能耗：能源用度低，節(jié)流能耗本錢;

客流大：消費群體廣，客流大，紅利給力;

利潤高：毛利潤點高，帶來高的收益;

回報快：回報周期短，將風險降到較低。