平時(shí)的日常生活中，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。又或者有些人覺得食物加熱后會有營養(yǎng)流失，因此生雞蛋營養(yǎng)更豐富。實(shí)際上，生雞蛋除了不太好消化，也容易被細(xì)菌污染。由此可見，正在處在發(fā)育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠益智補(bǔ)腦。

煮或煎，都是常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時(shí)間過長，會使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。事實(shí)上，雙黃蛋，其實(shí)是母雞連續(xù)兩次排卵后的兩個(gè)卵黃“親密擁抱”造成的。雞蛋是一種價(jià)廉物美但營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是很多人每天早餐的必備。對于大多數(shù)人來說，吃一個(gè)雞蛋，能夠保證身體所需蛋白質(zhì)的需求。

雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，而鐵是參與以及制造血紅蛋白的原料，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。優(yōu)良蛋白質(zhì)的很好的來源，蛋白質(zhì)對健康至關(guān)重要，可以強(qiáng)健肌肉和骨骼，產(chǎn)生酶。每個(gè)雞蛋能夠提供約6克的優(yōu)良蛋白質(zhì)，是較好的蛋白質(zhì)來源之一。雞蛋中包含所有9種必需氨基酸。