松子工業(yè)微波爐

微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的催化劑和載體

   微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)實(shí)質(zhì)上是微波首先作用于催化劑或其載體，使其迅速升溫而產(chǎn)生活性點(diǎn)位，當(dāng)反應(yīng)物或載化都可以用于微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的，只有那些可能被微波的催化劑和載體才能用于微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)。對于金屬催化劑，能與微波發(fā)生強(qiáng)相互作用的主要是那些鐵磁性金屬，如鎳、鈷、鐵等。對于金屬氧化物，則視組分和結(jié)構(gòu)不同而有很大差別；對于S區(qū)金屬氧化物，不存在變價(jià)情況，則對微波是透明的。對于P區(qū)金屬氧化物和過渡金屬氧化物，存在變價(jià)現(xiàn)象，則它們對微波是不透明的，即吸收微波的能力隨組分和結(jié)構(gòu)而不同[4]。有人曾對過渡金屬和P區(qū)金屬的氧化物與微波之間的相互作用作過較深的研究[5]。把金屬氧化物分成3類：類是高損耗物質(zhì)，它們是一些含有變價(jià)元素的金屬氧化物，如NI2O3，MNO2，Co3O4等，在微波場中有很高的活性。第2類是在微波場中輻射一段時(shí)間后才開始急劇升溫，如Fe2O3，CdO,V2O5等。第3類低損耗物質(zhì)，如AL2O3，TiO2,ZnO,PbO,La2O3,Y2O3,ZrO2,Nb2O5等。顯然，類金屬氧化物適宜作微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的催化劑，第3類金屬氧化物宜作載體。

微波殺菌特點(diǎn): 時(shí)間短、速度快常規(guī)熱力殺菌是通過傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。同時(shí)低溫殺菌能保持食品營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。

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A、工藝流程

   芝麻篩選→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷卻→ 包裝

 B、效果

   芝麻膨化率高達(dá)98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。

   芝麻用不同工藝焙炒的比較：加工設(shè)備外觀口感鐵鍋有焦痕、膨化率差部分酥脆，差大恒溫干燥箱無膨化，原色保持好含硬，在酥脆，味濃厚遠(yuǎn)紅外烤箱膨化好，存在焦痕現(xiàn)象酥脆，香味濃厚微波設(shè)備膨化率高、無焦痕、原色好酥脆，香味濃厚。

     常規(guī)真空干燥中由于真空條件下空氣對流傳熱難以進(jìn)行，只有依靠熱傳導(dǎo)的方式給物料提供熱能，傳熱速度慢、效率低，并且溫度控制難度大。微波加熱是一種電磁波加熱，微波直接作用于物料，使其里外同時(shí)被加熱，無須通過對流或傳導(dǎo)來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥，溫度控制容易。

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