三聚磷酸鈉(STPP)

化學(xué)式：Na5P3O10

分子量： 367.86

性狀： 白色粉末 , 熔點(diǎn) 622 ℃ , 易溶于水 , 對(duì)鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱堿性 , 無(wú)腐蝕性 , 是一種無(wú)機(jī)物表面活性劑 , 對(duì)脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用 ,。

食品工業(yè)中用于罐頭 , 果汁飲料 , 奶制品 , 豆乳等的品質(zhì)改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。

辨別三聚磷酸鈉的方式：1.看。開(kāi)顏色，一般白度越高，質(zhì)量更好；

2.嗅。好的三聚磷酸鈉應(yīng)該用ｚｈｅｎｇ品的原料生產(chǎn)，而不是用一些回收料或者副產(chǎn)物來(lái)生產(chǎn)。好的三聚磷酸鈉聞起來(lái)應(yīng)該是沒(méi)有什么味道的，就像洗衣粉一樣。

3.摸。用手指捻捏，一般好的三聚磷酸鈉比較成型度很好呈顆粒狀，捏起來(lái)會(huì)感覺(jué)很干燥。

其實(shí)除了，上面這些方式，最為重要的方式還是通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)。檢測(cè)主含量、重金屬含量、水溶性等。另外根據(jù)自己的生產(chǎn)情況確定是要粗的還是細(xì)的... ...這個(gè)問(wèn)題可以用幾大篇來(lái)解釋。

三聚磷酸鈉水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑

可用于 乳及乳制品 冷凍飲品蔬菜罐頭 熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類） 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉（包括湯圓粉） 小麥粉及其制品 小麥粉 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） 雜糧粉 八寶粥罐頭 其他雜糧制品（僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅、雜糧甜品罐頭） 食用淀粉 即食谷物，包括碾軋燕麥（片） 方便米面制品 冷凍米面制品 谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布?。▋H限谷類甜品罐頭） 焙烤食品 預(yù)制肉制品 熟肉制品 冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等） 預(yù)制水產(chǎn)品（半成品） 水產(chǎn)品罐頭 調(diào)味糖漿 復(fù)合調(diào)味料 其他固體復(fù)合調(diào)味料（僅限方便濕面調(diào)味料包） 嬰幼兒配方食品 幼兒輔助食品 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 果凍 膨化食品

三聚磷酸鈉在應(yīng)用中有很大的不同，尤其能夠在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)很好的作用效果，以此來(lái)完成整體性能的提高和使用效果的穩(wěn)定。另外在工作過(guò)程中所使用的一系列輔助材料和添加劑要具備一丁點(diǎn)化學(xué)特性，促進(jìn)三聚磷酸鈉的生產(chǎn)正常進(jìn)行。另外在化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生過(guò)程中所產(chǎn)生的性能特點(diǎn)也是保證材料的使用效果的主要條件。此外，它還能捉污垢中所含的各種金屬成分，在洗滌過(guò)程中起到使污垢解離的作用。通過(guò)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)化學(xué)反應(yīng)的監(jiān)控能夠?qū)θ哿姿徕c的質(zhì)量起到很好的保護(hù)作用，避免受到外界環(huán)境的干擾，并且實(shí)現(xiàn)整體性能的提高來(lái)穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)。