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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

有足夠的存儲空間：主灶間物流吞吐量大，大量的原料、佐料、調(diào)料、餐具、用具等匯聚在主灶間，灶間內(nèi)要有足夠的存儲空間，便于存儲、取放。存儲空間分為以下幾類：冷凍冷藏，需要存放保鮮的原料;餐具存取，各類潔凈餐具存儲;工具存取，后廚人員所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都應(yīng)該有合理擺放位置;臨時放置，切配、腌醬待烹制原料，所需的 盆、罐、桶、盒，都要有合適的存放空間。

餐具材料要選擇

餐具放入消毒柜之前要注意：塑料等不耐高溫的餐具直接放置在消毒柜的上層的臭氧低溫消毒箱內(nèi)，對于陶瓷和玻璃類材質(zhì)的餐具就放置在消毒柜的下層采用高溫紅外線消毒。注意的是花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不能放置在高溫消毒柜內(nèi)消毒，因為彩釉顏料中中海油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質(zhì)容易在高溫調(diào)解下分解出來污染餐具。

小型制冰機的尺寸及大小

一般來說，出冰量較大的小型制冰機，它的尺寸就會相對較大，而反之出冰量較小的小型制冰機，其尺寸也就相對較小。普遍來說，小型制冰機的尺寸都在80cm*50cm左右。所以我們在選購小型制冰機的時候可以根據(jù)自己家里的大小進(jìn)行選擇，夠用就好了，不需要太大的體積，反而占地方，不方便。

酒店、商場、學(xué)校食堂設(shè)備油煙凈化器通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)布置不合理的話，會直接影響商用廚房通風(fēng)排煙不順利，也是餐飲商用廚房通風(fēng)工程中發(fā)作成果的主要緣由之一。商用商用廚房排煙工程的規(guī)劃要注意哪些呢。

商用廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。特別設(shè)備上油煙凈化器設(shè)備風(fēng)阻會加大，普通水平遠(yuǎn)間隔不應(yīng)跨越15m而且要有2%以上的斜度，水平終了設(shè)活接頭，以便當(dāng)收拾管道內(nèi)油垢。新建商用廚房的油煙凈化器設(shè)備盡量設(shè)備在商用廚房近端排煙風(fēng)機的前面以添加排煙管道及風(fēng)機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風(fēng)機的維護周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。