對餐館經(jīng)營者來說，他們或許并不清楚隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。顧名思義，餐廳隔油池就是用來隔除廢水中油脂的設備。須知，餐廳排出的廢水中包涵動植物油以及飯粒、菜渣等各種懸浮物。這些物質(zhì)特別“喜歡”吸附在管道內(nèi)壁，長此以往，管道堵塞是必然的結果。大型隔油池通常使用刮油機將浮油刮到集油管，刮油機的形式和氣浮池刮渣機相同，有時和刮泥同時進行成為刮油刮泥機。

　　但是，安裝了餐廳隔油池之后，廢水中的固體液體油脂和其他較輕的廢物都會被過濾出來留在隔油池內(nèi)。這樣一來，通過池底水管排出的污水就不會導致管道堵塞，也就不會迫使餐廳經(jīng)營者不得不花費更多的錢去疏通管道。

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2、煉油廢水的處理方法  

煉油廢水的處理一般都是以含油廢水為主，處理對象主要是浮油、乳化油、揮發(fā)酚、COD、BOD及硫化物等。對于其它一些廢水(如含硫廢水、含堿廢水)一般都是進行預處理，然后匯集到含油廢水系統(tǒng)進行集中處理。集中處理的方法仍然以生化方法為主。其中，含油廢水要先通過上浮、氣浮、粗?；骄鄣确椒ㄟM行預處理，除去廢水中的浮油和乳化油后在進行生化處理；有資料表明，向水面排放一噸油品，即可形成5×106m2的油膜。含硫廢水要先通過空氣氧化、蒸汽氣提等方法，除去廢水中的硫和氨等在進行生化處理。

3）運行中的管理

A、保證含油廢水的預處理效果為后續(xù)工藝創(chuàng)造良好的水質(zhì)條件。進水中如硫、酚、輕油突然增加或PH值大幅度變化，將直接影響浮選效果。同時預處理達不到設計的要求，將影響生化系統(tǒng)的運行，嚴重時會破壞活性污泥系統(tǒng)的污泥活性。尤其乳化油和重油進入生化系統(tǒng)后，活性污泥顆粒被油黏附并包裹，微生物的呼吸，新陳代謝和生長繁殖受到限制，生化處理效果下降，有時會出現(xiàn)污泥上浮，嚴重影響生產(chǎn)的正常運行。因此，在生產(chǎn)運行中，要嚴格監(jiān)控進水水質(zhì)的變化情況，保證生產(chǎn)平穩(wěn)受控。其主要手段是在完成正常操作的同時，加強水質(zhì)監(jiān)測，以便及時準確地分析判斷系統(tǒng)的工藝運行狀況，及時調(diào)整工藝運行方式。運行中，一般對水中的油、COD、揮發(fā)酚、氫化物、磷酸根、氨氮等每日分析一次，對PH值則兩小時分析一次(PH值得變化可能在某種程度上反映水質(zhì)的變化)，同時注意進行直觀檢查，遇有異常情況立即增加分析項目與頻次。若每格中間加設檔板，擋板兩側都安裝刮油機和刮泥機，并設污泥斗,則稱為兩段式隔油池(見圖[兩段式隔油池]),可以提高除油效率，但設備增多，能耗上升。根據(jù)分析與判斷，對因操作原因造成的水質(zhì)波動要從操作上予以完善。如水質(zhì)惡化，要立即切換調(diào)解池予以緩沖。以防生化系統(tǒng)受到?jīng)_擊，待水質(zhì)好轉后再緩慢少量逐步送回。