自做皮蛋的方式，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

自做皮蛋的方式

     鴨蛋不但能夠 立即吃，也可以將其制成各種各樣特色小吃，四川鹽皮蛋，咸鴨蛋、皮蛋等是在其中十分經(jīng)典的，尤其是皮蛋也是深得普通百姓的喜愛(ài)，調(diào)涼拌菜，亦或是熬粥的情況下再加上點(diǎn)皮蛋，口味與眾不同，廣安鹽皮蛋，外邊買的皮蛋總是會(huì)令人感覺(jué)不安心，所以我便親手做，這才發(fā)覺(jué)原先自做皮蛋的方式 這般簡(jiǎn)易，滾一滾，一星期的時(shí)間就能吃，自身親手做干凈衛(wèi)生不含防腐劑，親人吃著才會(huì)更為安心，皮蛋的自做方式 學(xué)會(huì)了，之后愛(ài)吃便可順手做。

      公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、系統(tǒng)化工藝流程、精細(xì)化品質(zhì)管控、化服務(wù)團(tuán)隊(duì)。產(chǎn)品自面世以來(lái)，憑著品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

     自做皮蛋的方式 ：預(yù)留食物：鴨蛋30只，皮蛋粉1袋，荼葉適當(dāng)，食用鹽少量，純糧酒1勺；鄧家鹽皮蛋制作過(guò)程：一步，鴨蛋提前準(zhǔn)備出適當(dāng)，將其機(jī)殼細(xì)心清洗整潔，還記得要瀝干鴨蛋表層的水份，確保無(wú)涼水，與此同時(shí)提前準(zhǔn)備提前準(zhǔn)備一把紅茶葉，用沸水沖調(diào)好，將茶水晾涼；第二步，提前準(zhǔn)備一個(gè)器皿，將一袋皮蛋粉都放進(jìn)在器皿中，四川鹽皮蛋，再加上食用鹽和一勺純糧酒，與此同時(shí)在其中分次少量添加事前解決好的茶水，用筷子攪拌均勻；第三步，留意不必太稀了，不然拉不緊，解決好皮蛋粉后，戴上膠手套，將鴨蛋放進(jìn)在其中滾一滾，確保鴨蛋的一圈可以粘裹上粉糊，先后依照這一方式 解決好。

鄧家鹽皮蛋的制作方法也不是很難，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

鄧家鹽皮蛋的制作方法也不是很難

       鄧家鹽皮蛋的制作方法也不是很難，但是需要很細(xì)心和耐心。一般制作步驟是：四川鹽皮蛋，先用清水將選出的鴨蛋洗干凈再晾干，再將配好的香料放進(jìn)鐵鍋熬釅，倒人瓦罐中等料水冷卻，之放進(jìn)，將鴨蛋放于料水中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。鄧家鹽皮蛋的口感很好，廣安鹽皮蛋，吃起來(lái)既沒(méi)有鹽蛋的咸味那么重，也沒(méi)有皮蛋的堿性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也會(huì)偏綠色，這跟腌制的情況有關(guān)。焦黃色的蛋清看起來(lái)晶瑩透亮，令人垂涎，吃起來(lái)口感勁道。中間的金黃色的蛋黃不似一般水煮蛋的蛋黃那樣干，也不像皮蛋那樣清，入口沙酥香糯，吃過(guò)之后也是讓人回味無(wú)窮。

選購(gòu)鹽皮蛋的技巧，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

選購(gòu)鹽皮蛋的技巧

      一掂：四川鹽皮蛋，放到手掌心中緩緩的掂一掂，品質(zhì)好的顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)的品質(zhì)較弱;二搖：鄧家鹽皮蛋，放到耳朵里面邊上搖晃，品質(zhì)好的無(wú)聲響，品質(zhì)差的則有聲音;并且響聲越大質(zhì)越差，乃至是壞人或臭蛋;三看殼：廣安鹽皮蛋吧，剝以外附的原礦紫砂，看其機(jī)殼，以雞蛋殼詳細(xì)，呈灰白、無(wú)黑者為佳品;如果是裂痕蛋，在生產(chǎn)過(guò)程中通常有可能滲透到太多的堿，進(jìn)而危害蛋白質(zhì)的口味，與此同時(shí)病菌也很有可能從縫隙處，使皮蛋霉變;四品味：皮蛋若是腌漬合格，則雞蛋清顯著延展性很大，呈茶色并有松樹(shù)枝紋路，雞蛋黃外場(chǎng)呈黑綠色或墨藍(lán)色，中心則呈橙紅色，那樣的皮蛋割開(kāi)后，蛋的橫斷面顏色多元化，具備色、香、味、形出眾的特性。

皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

皮蛋

      皮蛋之所以是偏黑色的，四川鹽皮蛋，是由于皮蛋中的蛋黃里的蛋白質(zhì)會(huì)逐步變成堿性的，還會(huì)進(jìn)一步的合成成氨基酸，產(chǎn)生多種物質(zhì)，在此過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生硫化鐵，所以才使得皮蛋顏色變?yōu)楹谏摹?

      不管是鮮鴨蛋還是咸蛋和皮蛋，吃的時(shí)分都需求留意量，鮮鴨蛋的話一天吃1個(gè)比擬為宜，和雞蛋差不多，廣安鹽皮蛋，若是愛(ài)吃咸鴨蛋的話，一定要控制好量，防止吃鹽過(guò)多，影響到體內(nèi)的代謝，自身代謝就異常的人好要少碰，孕婦也不宜吃，不不然可能體內(nèi)會(huì)殘留較多的水分和鹽分，容易惹起水腫，對(duì)本身和胎兒的安康都不好。

     廣安市廣安區(qū)佛手山食品有限公司采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備工藝，實(shí)行現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線作業(yè)。公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。

       皮蛋固然營(yíng)養(yǎng)也比擬豐厚，滋味更為鮮美，但是由于其中蛋白質(zhì)的變化，堿性過(guò)大，也不宜多吃，淺嘗遏止即可，不要把其當(dāng)作鴨蛋來(lái)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且孕婦、消化以及消化不好的人都倡議少吃。