燕窩做法分享1、將燕窩放于碗中，加入純凈水，或過(guò)濾水，水量要完全覆蓋燕窩，浸泡3-4小時(shí)左右。燕角時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)2、待燕窩浸泡開了，沿著燕窩紋路撕開成條狀，沖洗除去雜質(zhì)（細(xì)小絨毛），放在漏網(wǎng)中瀝干。3、將燕窩加入純凈水，水量剛剛浸過(guò)燕窩就行，水別加多了，放入電燉鍋隔水燉，或者是煤氣燉一定是隔水燉哦4、燉25-30分鐘即可。（備注：千萬(wàn)不能像熬粥一樣直接放鍋里燉，那燕窩全部燉化了）注意燉好的燕窩要打開蓋子，不可以保溫哦，保溫容易化水，燉好的燕窩可根據(jù)喜好調(diào)味。水果、蜂蜜、牛奶、枸杞等等

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泡發(fā)泡發(fā)的目的：其一徹底清除藏在燕窩的細(xì)燕毛（這種毛非常細(xì)小，干燕窩看不到，但是一完全泡發(fā)就會(huì)看到）；其二完全泡發(fā)后的燕窩已經(jīng)充分吸水，更容易燉，否則要燕窩要長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)踔蟛判?，但是高溫?zé)踔笠话愠^(guò)30分鐘

看似簡(jiǎn)單的泡發(fā)，不過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)也有很多問(wèn)題，接下來(lái)我就一一列舉一下，1、泡發(fā)的水溫多少？燕窩中含有大量的水溶性蛋白質(zhì)，而水溶性蛋白質(zhì)的宜提取溫度為60度6小時(shí)，因此，泡發(fā)燕窩溫度不超過(guò)60度。

所以燕窩本身是會(huì)帶有類似的石灰味，類似霉味和羽毛味。濕水浸泡之后腥味更濃郁。敞開后通風(fēng)一段時(shí)間味道就漸漸散去。的燕窩一般都擺放很久，味道基本都已經(jīng)沒(méi)了。