家用烤箱一次需烤的食物不多，因此不需要很大的容積，連續(xù)工作的時(shí)間也較短。商用烤箱則不同，由于一次需燒烤的食物量大，燒烤的需求有時(shí)源源不斷。因此其容積要求就大，并且需要連續(xù)工作。從烤箱的設(shè)計(jì)和選材上，家用烤箱一般選用相對(duì)廉價(jià)的；建議使用溫水蘸取洗潔劑擦拭烤箱內(nèi)壁，切忌不能使用清水沖洗，避免電器元件受潮。而商用烤箱就要考慮功能性和耐久性，相對(duì)價(jià)格就會(huì)高出很多。在使用上，家用烤箱不適宜連續(xù)烤制，因此不能商用。商用烤箱則體積大、價(jià)格高，如用作家用則猶如“殺雞用牛刀”。

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在烘烤食物時(shí)注意時(shí)間設(shè)定的準(zhǔn)確度。不同食物，不同的烤箱功率大小不同，烤制時(shí)間也會(huì)不同，通常烤箱上回標(biāo)注各種食的物烘焙時(shí)間。一般越厚的食物烘烤的時(shí)間會(huì)越久，設(shè)定的溫度也會(huì)相對(duì)較低，放置出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，薄的食物則相反。比如在烤制很厚的蛋糕時(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間低溫烘焙；而且，電烤箱的溫度變化大，在烘焙時(shí)其用料要選用散熱性能良好的。而烤制較薄的餅干時(shí)則需要采取高溫烘烤的方式。

烤箱的清潔工作也是需要及時(shí)做的。平時(shí)在烘烤食物結(jié)束后，及時(shí)清潔烤箱內(nèi)部殘?jiān)?、油漬等。建議使用溫水蘸取洗潔劑擦拭烤箱內(nèi)壁，切忌不能使用清水沖洗，避免電器元件受潮。清潔干凈后待濕氣排出后再關(guān)閉爐門(mén)。

烘焙食物對(duì)溫度要求極高。溫度過(guò)高，食物容易焦糊。溫度過(guò)低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如：烤制披薩，如果溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以，控溫精準(zhǔn)的電烤箱。

烤箱對(duì)于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用，由于電烤箱需要使用高溫對(duì)食物進(jìn)行烘烤，因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一，主要體現(xiàn)在門(mén)體溫升上。

專(zhuān)業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配置低輻射門(mén)體，并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性，如門(mén)體表面溫度應(yīng)不高于40℃，確保用戶(hù)使用安全不燙手。