廚房柜體應(yīng)做好防潮處理

廚房設(shè)備如何保養(yǎng)

1、廚房柜體應(yīng)做好防潮處理

櫥柜家具都有做好防潮護(hù)理，但是再好的防潮處理，也經(jīng)不住長(zhǎng)時(shí)間的對(duì)著柜體沖水的，所以我們?cè)诳吹綑还窕蛘咂渌胤秸此?，我們?yīng)該及時(shí)用干抹布擦干，假如有比較難擦的，可以用少量的清潔劑擦拭，也可以用定期的保養(yǎng)消毒液漂。

2、臺(tái)面的清潔用濕布擦拭即可

對(duì)于臺(tái)面的清潔，我們只需要用濕布擦干凈就可以了，假如廚房的臺(tái)面上有斑點(diǎn)，我們用廚房的油污清潔劑清洗就可以清潔干凈了，我們還需要注意的是不能讓化學(xué)用品接觸臺(tái)面，同時(shí)我們?cè)谂_(tái)面上熱湯熱菜，應(yīng)該將墊子墊在下方，并且我們?cè)谇胁说臅r(shí)候應(yīng)該用砧板，在臺(tái)面不要用來(lái)切食物。

3、及時(shí)用廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面

對(duì)于臺(tái)面上的油污，我們應(yīng)該及時(shí)用廚房油污清潔劑擦拭干凈，否則會(huì)長(zhǎng)期積滿油污，日后清洗困難，對(duì)于煤氣爐我們應(yīng)該定期檢查，假如發(fā)生飄火或紅火的時(shí)候，應(yīng)該調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，避免煤氣外泄的可能性。

酒店廚房設(shè)備做好防銹處理

廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。酒店廚房設(shè)備做好防銹處理是很重要的一項(xiàng)，那么具體應(yīng)該怎么做呢？

不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理，在焊面表面需磨光以防腐蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ胶笸可辖饘偕珴傻姆冷P涂料，當(dāng)焊接鍍鋅框架時(shí)，應(yīng)在框架未鍍鋅前焊接，食堂廚具，如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。

補(bǔ)強(qiáng)撐：所有工作面、工作臺(tái)面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐厚度至少2mm,酒店廚具，材質(zhì)為不銹鋼制造。 腳底調(diào)平用螺絲：所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼1彈形底調(diào)平螺絲，底端螺絲需要與腳管緊密連接，工作臺(tái)調(diào)平后螺絲應(yīng)有加鎖裝置。

為什么廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火?

為什么廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機(jī)理是什么？因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕的專用滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來(lái)吸收熱能，防止復(fù)燃，達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)是如何定義和劃分的？廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對(duì)應(yīng)長(zhǎng)度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置縱向分區(qū)保護(hù)。

廚房油污清潔劑擦洗臺(tái)面

灶臺(tái)保養(yǎng) 　　1、日常使用之后應(yīng)當(dāng)立即用廚房油污清潔劑擦洗臺(tái)面，避免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。 　　2、每周將爐內(nèi)的熄火針、點(diǎn)火針擦洗潔凈，并定時(shí)的用鐵絲或牙簽之類的疏通火孔。 　　3、當(dāng)煤氣爐發(fā)作飄火或旺火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，避免煤氣外泄，同時(shí)還要定時(shí)查看煤氣橡皮管是否松脫、裂開(kāi)或漏氣。 　　4、灶具與窗戶的距離至少30厘米以上，防止強(qiáng)風(fēng)吹滅，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。