玉米淀粉和馬鈴薯淀粉

玉米淀粉，又稱玉米粉、玉米淀粉、玉米粉和生粉，是從玉米粒中提取的淀粉。

它被用作烹飪中的增稠劑，以幫助材料變軟和光滑或使湯變稠。

烘焙時，在準備面糊時，有時需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。

太白粉(馬鈴薯淀粉)，又稱馬鈴薯淀粉，通常加入冷水增稠，也可用作嫩肉粉。

由于土豆淀粉加水加熱時會凝結(jié)成透明的粘稠狀，不能直接加熱混合均勻或放入熱食中，會立即凝結(jié)成塊狀，不能煮開。當用土豆淀粉煮的食物冷卻后，醬汁會變薄。

土豆淀粉用于制作蝦餃

因此，玉米淀粉通常用來使西點變得粘稠。

Ps。做蝦餃時，還有一種叫成粉的東西，也叫成粉、亭粉、小麥淀粉和省級淀粉。這是一種以小麥為原料的無麩質(zhì)面粉?？捎糜谥谱鞲鞣N小吃，如蝦餃、粉絲、米飯卷等。

玉米粉原來這么神奇！

玉米粉太神奇了！

每個人都覺得玉米粉很好吃，但他們只知道它是如此神奇的食物。雖然它很丑，但它的營養(yǎng)價值不容忽視。

小玉米，金黃色，通常我們不是很關心他，通過酶水解，它的效果更顯著，尤其是在老年人中，身體功能開始下降，它的效果會越來越好，越來越顯著。

維生素“黃金”

維生素比大米和小麥高幾倍。

玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍。玉米粉含有大量營養(yǎng)和保健物質(zhì)。除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和胡蘿卜素外，玉米粉還含有核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

特種玉米的營養(yǎng)價值高于普通玉米。例如，甜玉米中蛋白質(zhì)、植物油和維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒這一“生命元素”的含量高8-10倍。甜玉米中含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

長期食用代餐粉的危害

長期食用代餐粉會有以下危害：

1：營養(yǎng)不良

目前市面上的代餐粉，大都只包含少量幾種營養(yǎng)物質(zhì)，因而會造成某一類的營養(yǎng)物質(zhì)比例過高，營養(yǎng)物質(zhì)的比例不當。

如果為了減肥每天只吃代餐粉，就遠遠不能達到機體的基礎代謝需求，進而使人產(chǎn)生乏力、頭暈、營養(yǎng)不良的癥狀。

2：下降

除了蛋白奶昔類的產(chǎn)品，代餐粉中蛋白質(zhì)的量不足以應付人體的需要，長期只食用代餐粉的話，會使身體細胞的能力變差，皮膚彈性下降，下降等，女性還可能會出現(xiàn)等情況。