沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

玉米中含有的纖維素是一種人體不能吸收的碳水化合物。它能降低人體腸道中致癌物質(zhì)的濃度，減少腸道中有毒分泌素的腐殖物質(zhì)的積累，從而降低結(jié)腸和直腸ai的發(fā)生率。

玉米中含有的木質(zhì)素可使人體內(nèi)“巨噬細胞”的活性增加2-3倍，從而抑制癌癥的發(fā)生。食物中還含有大量的礦物質(zhì)鎂，鎂有明顯的防艾作用。因為玉米是一種粗纖維食品，它可以消除肥胖人群吃完后的饑餓感，并且卡路里含量非常低。這是一種很好的減肥食品。然而，應(yīng)該注意玉米的食用量，更不用說對玉米的長期偏好了。長期單獨食用玉米的人會出現(xiàn)維生素PP缺乏、皮膚粗糙、角化過度等癥狀。

全營養(yǎng)代餐粉

再有就是像文章開頭所說的營養(yǎng)的復(fù)合代餐粉了。

這種產(chǎn)品如果配方相對比較科學(xué)的話，可以滿足人體營養(yǎng)素的需要，不會出現(xiàn)必需營養(yǎng)素缺乏。

對于沒空好好吃飯的人來說，是一種省時省事的方案，甚至比起重油重鹽、食物種類有限的外賣，也可以說是健康的選擇。

但選擇這種產(chǎn)品時也要根據(jù)自己的身體狀況進行判斷。

如果有控糖的需求，除了粉狀、液體產(chǎn)品本身升糖指數(shù)高之外，一些產(chǎn)品還可能會為了保證口味添加很多的糖，需要仔細查看配料表。