1、做餅想要外皮酥脆內(nèi)里香軟，便需要用發(fā)面做，和面的時候加上點(diǎn)酵母粉，用溫水將其揉成一個稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，注意面粉和酵母粉按照100:1的比例就可以了；

2、做餅醒發(fā)面不用醒的太過，看到其膨脹起來就差不多可以了，想要餅的層次分明，便需要按照食譜眾多的方兩次或者三次將其搟成牛舌狀，這樣的餅便會特別酥脆；3、烙餅的時候，刷上薄薄一層油就可以了，別急著翻面，否則餅會破，待看到微微鼓起的時候就差不多可以翻面了。

韭菜雞蛋餅：這款雞蛋餅，不揉面不發(fā)面，皮薄餡多，表皮外脆，香到?jīng)]朋友。蝦仁30克、韭菜一把、笨雞蛋3個、玉米粒50克、餃子皮10張、胡椒粉1勺、鹽半勺、耗油一勺、花生油一勺做法：韭菜切成小段、蝦仁剁碎、笨雞蛋打散煎熟切碎、玉米粒放入碗中、添加一勺胡椒粉、半勺鹽、1勺耗油，攪拌均勻。②、餃子皮趕薄，放入餡料，像包子一樣收緊口子，用手壓扁，平底鍋刷油，煎至兩面金黃色即可。趁熱吃，皮脆餡香

芝麻燒餅的家庭做法：備用食材：小麥粉300克，水150克，玉米油20克，花椒粉少許，芝麻醬40克，酵母粉3克，芝麻少許；制作過程：di一步，面粉中加入酵母粉，分次少許加水，將其揉成一個濕潤的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在一旁醒發(fā)一個小時，這個過程中，芝麻醬準(zhǔn)備少許放入在碗中；第二步，加上點(diǎn)鹽和少許的花椒粉，分次少許倒入玉米油，將其稀釋好，待將面團(tuán)醒發(fā)好后，移至在案板上，將其搟成稍微大一點(diǎn)的薄片，然后刷上稀釋好的芝麻醬； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制