糖質原料以水果為主,原料處理

無論是釀造酒， 還是蒸餾酒，以及兩者的派生酒品，制酒用的主要原料均為糖質原料或淀粉質原料。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品風格，釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理，主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等。環(huán)境因素的控制也是關鍵的環(huán)節(jié)。糖質原料以水果為主，原料處理主要包括:根據(jù)成酒的特點選擇品種、采摘分類、除去腐爛果品和雜質、破碎果實、榨汁去梗、澄清、殺菌等。

新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風格的物質轉化

白酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成， 并不能說明釀酒全過程就已終結，新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風格的物質轉化，其酒質一般粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，所以新酒必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏。經(jīng)過一段時間的貯存后，醇香和美的酒質才終形成并得以深化。通常將這一新釀制成的酒品窖藏貯存的過程稱為老熟和陳釀。勾兌調(diào)味工藝， 是將不同種類、不同年份和產(chǎn)地的原酒液半成品或選取不同檔次的原酒液半成品按照一定的比例，參照成品酒的酒質標準進行混合、調(diào)整和校對的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質量穩(wěn)定、風格傳統(tǒng)地道的酒品。

酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的工藝

酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的工藝，創(chuàng)造出釀酒活動中的一種精神境界。 從工藝的角度來看，釀酒原料的種類、質量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復雜的物理、化學變化，轉化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機成分，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質的酒品按照一定的比例進行混合調(diào)兌，以確保出廠產(chǎn)品質量穩(wěn)定。白酒作為日常生活中不可或缺的東西，常能在飯桌宴席上見到它的身影。作為我國傳承的一種非物質文化，白酒無疑是我國一個重要的代表。

大致圈定幾款產(chǎn)品后,就要面臨后抉擇,各有多長到底選擇哪一款

大致圈定幾款產(chǎn)品后，就要面臨后抉擇，各有多長到底選擇哪一款？這時候就要考量產(chǎn)品的品牌力、美譽度等多方面因素，品牌是產(chǎn)品品質的背書，而口碑是消費者對品牌的認可度，畢竟“金杯銀杯比不上老百姓的口碑”，選擇前可以通過網(wǎng)絡檢索，查看廣大酒友們對它的評價，以此為參考。若是選購互聯(lián)網(wǎng)白酒品牌，則更簡單，直接從產(chǎn)品評論及社交平臺上直觀的看到消費者對它的評價即可。