原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集

在正常的大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃，將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí)，就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收入管道并進(jìn)行冷凝，就會與原來的酒液分開，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨(dú)特的芳香和口味。

出了鎮(zhèn),就釀不出

俗話說「出了鎮(zhèn)，就釀不出」，這是有根據(jù)的。業(yè)內(nèi)人士都知道，要想釀造出好的白酒，適宜的自然條件必不可少。所謂適宜，就是釀酒的環(huán)境溫度、濕度、水分、土壤等因素適宜釀酒微生物的生長，微生物的種類和數(shù)量越豐富，所釀造的白酒香味成份也就越豐富。常重要產(chǎn)地都盤踞著不少的能出高品質(zhì)白酒的大廠，而通常大廠出產(chǎn)的酒也是質(zhì)量的保證。白酒釀酒說起來簡單，但過程中需要有很多細(xì)節(jié)需要處理，大廠通常都會有一套嚴(yán)格質(zhì)量把控標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)到釀酒出產(chǎn)會經(jīng)歷無數(shù)的檢測，這就能很好把控每批成本的品質(zhì)的穩(wěn)定。

生產(chǎn)白酒的標(biāo)準(zhǔn)有哪些?

對于初入行業(yè)的新手小白來說，我們要了解白酒的一個(gè)概念，所謂的純糧酒、酒精酒、只是工藝不對，原材料也不同。而勾兌酒是把不同年份的酒放在一起，勾調(diào)出我們比較喜歡的口味。生產(chǎn)白酒的標(biāo)準(zhǔn)有很多，有的是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，這三種方法的制作工序差不多，但是小橘子還是推薦固態(tài)法，因?yàn)楣虘B(tài)法的制作比較的廣泛,大大小小的廠家都在使用，所以品質(zhì)還是有保障的。

判斷白酒的香型有哪些?

一種是：固態(tài)法（糧食酒）；糧食 水。GB/T10781.1或者GB/T10781.2等。是通過配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等一系列的釀造過程所生產(chǎn)出來的白酒。這種酒釀造的時(shí)間周期長，香氣濃郁、口感柔和，很多的白酒都是這種方法釀造出來的。酒的香型具體也分為很多種，常見的幾種香型有：，濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒。很多人可能會不知道怎么去判斷白酒的香型，其實(shí)我們還可以根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行號碼來判斷酒的香型：例如26760是醬香型、10781.2是清香型等等。