其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42%，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg/l00rnl，總基酸含量20一30mg/l00ml，總糖含量1.1－1.4%，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg/l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度，達(dá)5－8mg/ml，而新疆樺樹液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg/ml。以新疆白樺樹液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微、畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹液無(wú)致死毒性和誘變性。可見樺樹汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料。




樺樹汁酒樺樹汁含有豐富的糖分，可用作微生物發(fā)酵原料，生產(chǎn)發(fā)酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發(fā)酵速度快、耐酒能力強(qiáng)的酵母為發(fā)酵天然樺樹汁，釀制出酒體風(fēng)格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對(duì)樺汁酒的加工工藝進(jìn)行研究，其基本工藝為：樺樹汁→調(diào)整成分（加糖，SO2）→ 前發(fā)酵（添加兩種酵母混合發(fā)酵）→倒桶→后發(fā)酵→貯存→過濾→裝瓶→殺菌→貼標(biāo)、裝箱→成品入庫(kù)；前發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵時(shí)間5天；后發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵一個(gè)月后進(jìn)人貯存。宋來(lái)新分別采取糖化添加法和主發(fā)酵添加法進(jìn)行樺樹汁啤酒加工工藝研究，制備出的樺樹汁啤酒外觀泡沫豐富，細(xì)膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量明顯高于普通啤酒

河樺樹的種類

Betula ermanii - Erman 的樺樹

Betula grossa - 日本櫻桃樺樹

Betula jacquemontii (Betula utilis subsp 。 jacquemontii) - 白色咆哮的Himalayan 樺樹

Betula mandschurica - Manchurian 樺樹

Betula mandschurica var 。 japonica - 日本樺樹

Betula maximowiczii - 國(guó)君樺樹

Betula medwediewii - 白種人樺樹

Betula nana - 矮小的樺樹 (還在北亞洲)

Betula Pendula - 銀色樺樹

Betula platyphylla (Betula Pendula var 。 platyphylla) -西伯利亞銀色樺樹

Betula pubescens - 白色樺樹,歐洲白色樺樹或柔軟的樺樹(還在北亞洲)

Betula pubescens subsp 。 tortuosa -北極白色樺樹 (亞北極區(qū)的歐亞大陸,格陵蘭)

Betula szechuanica (Betula Pendula var 。 szechuanica) - 四川樺樹

Betula utilis - Himalayan 樺樹

直播造林是在雜草較少且土壤較濕潤(rùn)的地方，秋季種子成熟后隨采隨播。育苗前種子需用溫水浸種，苗高40~50厘米即可出圃造林。造林地宜選在火燒跡地、小塊采伐跡地、林緣坡地或林中空地為好。由于遮蔭網(wǎng)一般透光度為30-40%，正好滿足樺樹幼苗對(duì)光的需要，同時(shí)不但可防止日灼，而且還可防雹災(zāi)。間苗次數(shù)根據(jù)苗木生長(zhǎng)生長(zhǎng)而定，一般為2-3次，后保苗密度以300-500株/㎡為宜。