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現(xiàn)在，在日本之外，也有牛肉號稱是“和?！?，例如澳洲牛肉因其血統(tǒng)與日本和牛極為接近，所以市面上能看到“澳洲和牛肉”。但這種“和牛”日本并不認(rèn)可。2007年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省便已發(fā)布明確準(zhǔn)則，規(guī)定只有在日本本土飼養(yǎng)生長的牛才可以被稱為和牛。那里有肉牛和架子牛那里有肉牛和架子牛中國古代有庖丁解牛的故事，庖丁說：“……三年之后，未嘗見全牛也”可見，他對牛身體各部位的了解以及牛肉本身種類的復(fù)雜。

   如果目前想在國內(nèi)吃到正宗的日本和牛肉，那是沒戲。因?yàn)閺?001年日本發(fā)生瘋牛病疫情起，中國已禁止進(jìn)口日本牛肉，所以國內(nèi)能吃到、買到的“和?！被径紒碜园闹?。

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不過，根據(jù)日本媒體近日報(bào)道，日中兩國正在就恢復(fù)日本產(chǎn)牛肉對華出口展開終協(xié)調(diào)，日本希望快2020年恢復(fù)出口。也許不久的將來，小伙伴們就能吃到正宗日本和牛肉了。

   “雪花牛肉”也分等級

   “和牛”是一種統(tǒng)稱，分類有幾種，分別是黑毛和種、褐毛和種、短角和種、無角和種。品種不同，每一種牛的肉質(zhì)也略有不同。

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中華文化，就如大地那樣，無物不載，無物不容。把這種能力與德性縮小來看，就如一頭牛。它在人文的田地里，竭力的耕耘，不求報(bào)償，希望，是實(shí)現(xiàn)世界大同，使全人類共存共榮，國與國間，只講貢獻(xiàn)，不講強(qiáng)食。

這一頭中華之牛，每在時(shí)代的晨昏之際，肩負(fù)沉重之棃，步步前進(jìn)時(shí)，總難免蚊蠅牛虻的侵害。但它因此停止腳步，也不因此迷失方向，它只掃一掃短小的尾巴，便適可而止。