一定條件下，魔芋葡甘聚糖具有較好的成膜性，將其與殼聚糖海藻酸鈉明膠等天然高分子共混所形成的復(fù)合膜材料的穩(wěn)定性、力學(xué)性能和吸水性等得到了較大改善，且具有很好的強(qiáng)度、透明性、光學(xué)特性和生物降解性。

葡甘露聚糖是一種功能齊全的天然水溶性食用膠類，可以用作增稠劑、保水劑、乳化劑、 膠凝劑、懸浮劑等，其性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于卡拉膠、明膠等膠類，因此葡甘露聚糖在食品添加劑領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用，如可以在豆制品、乳制品中作為穩(wěn)定劑；通常食物須要28小時(shí)才氣從腸道內(nèi)排空，而富含食物纖維的食品只須要14~16小時(shí)，這就大大淘汰了腸道對(duì)有害物質(zhì)的汲取。在固體飲料中作為增稠劑凝膠劑；作面條、面包、蛋糕等食品的品質(zhì)改良劑。

魔芋面條是按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家。

魔芋食品進(jìn)入人體消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量；魔芋豆腐制法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產(chǎn)量(原料干重)1∶0。但卻使數(shù)以百種微生物在腸內(nèi)形成。短鏈脂肪酸降解加強(qiáng)，并敏捷議決消化道， 使腸內(nèi)微生物群出家生變革，腸內(nèi)雙岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖，酸度增長(zhǎng)，種種致病菌有害菌得到有效克制，du素孕育產(chǎn)生得到控制，淘汰了致ai物對(duì)人體的侵襲，因此對(duì)直腸ai、腸yan等病有預(yù)防作用。