隨著政府相關法規(guī)的逐步出臺，廚房煙氣凈化問題亟待解決。油煙凈化器性能特點：本設備采用純化、脫臭、消噪相結(jié)合的設計理念。油煙凈化器還可以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水。餐廳廚房在烹煮過程中，因高溫會導致油類揮發(fā)或者分裂為油煙，此油煙若使用一般的凈化設備，排煙口可以明顯看到白煙或者是黑煙招致鄰居抱怨甚至產(chǎn)生環(huán)保公害。

所謂低空排放是指油煙排放口低于建筑物24米以下的餐廳，如小區(qū)內(nèi)的餐廳，裙樓餐廳，寫字樓餐廳，保護建筑內(nèi)餐廳等等。如果沒有特殊要求的情況下，一般油煙凈化器都需要接220v的電源。接完電源后，設備的電源箱旁有一個紅顏色的指示燈和一個綠顏色的指示燈所謂直排型凈化器是指廚房在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙凈化的處理效率可以達到97%以上，在排煙系統(tǒng)的末端達到目測的效果。

國家環(huán)?？偩种赋?，餐飲油煙凈化器設備的使用與管理需要引進社會化、化和市場化的模式，確保實現(xiàn)“藍天工程”的目標。清洗周期：油煙凈化器的除塵器或集塵板應經(jīng)常清洗，通常每隔1×2個月清洗一次。凈化器的高、低壓電場應用溶液沖洗至干燥，以保持氣流暢通、衛(wèi)生。廚房油煙的成分非常復雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物以及焦油等。

鼓勵技術力量強、售后服務好、信譽度佳的企業(yè)申請油煙凈化器化運營管理資質(zhì)，由環(huán)保主管部門審批辦法運營管理。這樣的舉措，不僅能促進設備廠家的積極性和責任心，也能給餐飲業(yè)主一個更好的保障，讓餐飲業(yè)主放心的選擇油煙凈化器。廚房油煙的成分非常復雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物以及焦油等。提醒大家一點，油煙凈化器不使用時，應清洗包裝在包裝盒內(nèi)，存放在通風干燥的地方。平時應注意防潮，以免因潮濕而降低使用效率或損壞。