洗碗機的合理布局不僅能起到合理實用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應該如何設計和布局？

第二，洗碗室應該有完善的消毒設施。

洗碗室不僅負責清洗餐具和擺放廚房用具，還負責所有清洗過的餐具的消毒。

洗手時，洗碗室必須根據(jù)餐飲企業(yè)的能源和場地條件配備專門的消毒設施。

第三，洗碗間的通風效果更好。

無論是洗碗機清洗、手動清洗還是蒸汽消毒，其清洗操作都會產(chǎn)生水蒸氣、熱氣和蒸汽。

如果這些氣體不能及時排出，它們不僅會影響洗碗機的運行，還會使洗好甚至烘干的餐具重新出現(xiàn)水蒸氣，甚至流到餐廳和廚房，污染附近的環(huán)境。

四.其他的

為了避免洗碗室中的蒸汽和氣味影響用餐環(huán)境，正常的洗碗室應在鄰近區(qū)域保持合理的負壓。

商用洗碗機在節(jié)省勞動力方面有什么優(yōu)點？商用洗碗機和手動洗碗機清洗速度的比較。誰洗得更好更快？

拉洗碗機

根據(jù)上拉式洗碗機80%的效率，實際洗滌時間計算為95/80%=119分鐘，操作人員需要2.5人(1人負責倒渣、裝籃和預洗；一人負責收集餐具；另一個人負責餐廳內其他類似的清潔材料，并協(xié)助待浸泡餐具的預處理)。

手動洗碗

浸泡、清洗和漂洗1件餐具用10秒鐘，勺子和筷子用5秒鐘，2200件以上餐具需要317分鐘。

[(1600x10s 600x5s)/60s)，如果2.5個人同時洗碗，需要127分鐘。如果使用兩個垂直雙門5層消毒柜，根據(jù)國家食品(飲料)器具消毒衛(wèi)生標準，消毒需要20分鐘，需要4批消毒，總共需要80分鐘。因此，達到相同的衛(wèi)生標準需要127.80=207分鐘。

目前主流洗碗機樣式的臺式洗碗機普及率很高，但這種洗碗機需要占用桌面空間，容量小，這受到了大多數(shù)人的批評。然而，嵌入式、下沉式和集成式洗碗機解決了存儲問題，因此在外觀上，除了臺式洗碗機之外，其他洗碗機都與櫥柜集成在一起，這可以適應各種家庭裝飾環(huán)境，并且當放置在廚房中時具有很高的色彩價值。洗碗機容易安裝嗎？臺式洗碗機可以隨意放置，所以安裝相對簡單。嵌入式洗碗機需要安裝在櫥柜內，因此需要在裝修前預留相應的櫥柜尺寸和給排水，還需要制作柜門和踢腳線。水槽洗碗機可以直接替換為安裝了獨立水槽的廚房。如果尺寸不同，櫥柜需要根據(jù)洗碗機的尺寸打開。一體式洗碗機是一體成型的，只需根據(jù)機器的大小預留位置和尺寸，并接通水電即可。同時，集成洗碗機還可以節(jié)省100萬地板櫥柜和臺面的成本。例如，安裝嵌入式洗碗機和洗碗池有點麻煩。對于懶惰的人，如果他們想“購買和使用”，作者建議使用臺式洗碗機和集成洗碗機。

洗碗工序結束后，可以利用餐具上的溫度實現(xiàn)剩余溫度干燥，從而節(jié)約更多的能源。此外，現(xiàn)在許多洗碗機具有冷熱空氣干燥功能，這使得干燥效果更加顯著。洗碗機好嗎？需要在將餐具放入洗碗機之前清理廚房垃圾，你必須處理掉上面所有的剩菜剩菜，這確實耗費時間，并且你必須在放置它們時按一定的順序放置它們，這是洗碗機的常見問題。

洗碗機可以大大減少用戶預處理餐具的時間。只要扔掉一大塊殘留物，其他殘留在餐具上的殘留物就可以為使用者處理。