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原料采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，并填寫(xiě)《原料質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商由采購(gòu)部門(mén)及時(shí)反映給供應(yīng)商，限期整改。對(duì)過(guò)期不改進(jìn)的供應(yīng)商，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。新鮮食品的驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定進(jìn)行存檔和保存。接收記錄的保存時(shí)間不應(yīng)少于2年。

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鮮菜配送體系中的食品留樣制度，是根據(jù)國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)法律規(guī)定，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物原因，采取有效的救治措施，實(shí)施食品留樣的一項(xiàng)制度。1.每樣食品必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣2.按要求留足100 g，分別放于已消毒的餐具中3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染4.冷卻后的留樣食品須用保鮮膜密封(或蓋)，外部須注明留樣時(shí)間、品名、留樣人5.食品留樣必須立即密封，貼上標(biāo)簽后應(yīng)立即存入留樣冰箱內(nèi)6.留樣做好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)，便于檢查7.留樣食品必須留樣48小時(shí)，時(shí)間至滿后可倒掉8.留樣冰箱是一種設(shè)備，嚴(yán)禁存放留樣冰箱內(nèi)任何食品和留樣食品。9.留樣的收集和保管必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并配備專(zhuān)門(mén)的采樣工器具，以及用于保存樣品的冷藏箱。

談到蔬菜配送，許多連鎖蔬菜水果超市在遠(yuǎn)距離配送方面都做得很好，但在近距離配送上會(huì)顯得力不從心，比如無(wú)法按時(shí)送貨，配送超時(shí)等情況，蔬菜配送服務(wù)給客戶帶來(lái)的感覺(jué)并不好，因此選擇短距離配送軟件是非常關(guān)鍵的。顧客在線選購(gòu)，商家線上線下齊下，使用蔬菜配送系統(tǒng)軟件互相促進(jìn)是非常有益的方法，在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，生鮮配送達(dá)到快半小時(shí)送達(dá)，顧客可以有更多的時(shí)間做其他事情。

為何有蔬菜配送？由于采購(gòu)商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購(gòu)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，多為單一品種，需求單位或個(gè)人無(wú)法直接從采購(gòu)商處采購(gòu)少量，因此實(shí)行社會(huì)化分工---采購(gòu)商負(fù)責(zé)采購(gòu)，運(yùn)送到批發(fā)市場(chǎng)；配送商從采購(gòu)商處采購(gòu)，粗加工；然后配送商將各單位食堂所需的蔬菜送到地點(diǎn)。以蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從不同的蔬菜配送商處采購(gòu)各種蔬菜、水果類(lèi)產(chǎn)品，甚至包括肉類(lèi)、凍品等原料，然后通過(guò)車(chē)輛將這些原料運(yùn)送到單位、學(xué)校、餐廳、酒店、餐館、社區(qū)。

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、、低脂肪、無(wú)膽固醇。吃蘑菇會(huì)使女性雌分泌更旺盛，能老，老，令肌膚光彩奪目。此外，蘑菇含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸內(nèi)水份平衡，還能吸收剩余的膽固醇、糖，排出體外，對(duì)預(yù)防、、、等有很好的效果。

青瓜

它富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、 C、維生素 E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)含有二酸、葫蘆素、細(xì)小纖維等多種成分，可清潔、美白肌膚，消除曬傷和，緩解，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏圣品。

它含有的黃瓜酸，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，排出。維生素 C含量是西瓜的5倍，可以美白肌膚，保持皮膚彈性，抑制黑色素的形成。還可抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肺、胃、心、肝和排泄系統(tǒng)都有很大的好處。夏天容易煩躁，口渴，喉痛或痰多，吃黃瓜有助于。

馬鈴薯

關(guān)于美白蔬菜，還有“雙豆子”一說(shuō)，就是土豆和豌豆。

馬鈴薯富含 B族維生素和大量纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

在抗老、防病方面，這些成分起到了很大的作用，可以有效幫助女性身體。富含 C，能使女性肌膚回復(fù)白皙。另外，土豆里的粗纖維也能起到潤(rùn)腸的作用。

植物在儲(chǔ)藏過(guò)程中仍是。對(duì)有害環(huán)境及致病微生物的抗性、保質(zhì)、降損耗、延長(zhǎng)貯存期具有重要意義。所以在儲(chǔ)藏過(guò)程中，要保持新鮮蔬菜的正常生命周期，盡量減少外觀、色、重、度、味、香等的變化，以達(dá)到保鮮目的。因此，必須根據(jù)采后蔬菜的生理變化，采取相應(yīng)的保鮮措施，以促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

氣調(diào)保鮮是降低貯藏蔬菜呼吸作用的有效方法之一。本發(fā)明采用機(jī)械制冷的方法，調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體濃度，主要是降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，以此抑制采后蔬菜的呼吸代謝強(qiáng)度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。氣調(diào)在國(guó)內(nèi)應(yīng)用較多的保鮮技術(shù)有：塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)、硅橡膠窗氣調(diào)。另外還有減壓儲(chǔ)藏法，即把儲(chǔ)藏場(chǎng)所的氣壓降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達(dá)到減氧的目的，這是一種新的蔬菜保鮮技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展。減壓貯藏適應(yīng)范圍廣，菠菜、萵苣、豆角、蔥花、水蘿卜、蘑菇、番茄等品種減壓貯藏效果較好，用該法貯藏番茄效果佳，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。