脂肪中的色素逐漸沉積，致使子葉變紅，即發(fā)生“赤變”。因此，在溫度檢查過程中，除按規(guī)定設測溫點外，還要設置機動檢測點。也可結合赤腳在豆堆表面走動的方法來發(fā)現異常情況。在季節(jié)轉換時節(jié)還應加強結露情況的檢查。做好害蟲防治工作：大豆在保管過程中可能出現印度谷蛾、地中海螟蛾與粉斑螟蛾等蛾類害蟲，一般儲糧害蟲很少對大豆形成侵害。要采取措施防止蛾類害蟲染，可根據蛾類成蟲的生活習性采用誘殺的方法進行，在害蟲大量發(fā)生時可選擇熏蒸劑進行熏蒸殺蟲，如用化鋁進行熏蒸。應注意的是，大豆呼吸比較旺盛，易造成倉內缺氧，在熏蒸散氣時，不要進倉處理殘渣，應先通風后再進倉。進倉時應先開窗散氣，并且兩人以上同時進倉，以防缺氧造成事故。

稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲藏中除應積極努力創(chuàng)造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風密閉、嚴防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發(fā)熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內上層糧溫往往也會突然上升。稻谷發(fā)熱不及時處理會引起變質、生霉和霉爛事故。

蟲害防治：玉米顆粒大，營養(yǎng)豐富，又無外殼保護，危害玉米的害蟲種類多，危害程度嚴重，必須按照“以防為主，綜合防治”的方針。首先，做好隔離及清潔衛(wèi)生工作，減少蟲害危害，以防因蟲害引起的發(fā)熱。玉米一旦發(fā)熱，脂肪酸值明顯升高，為此入倉糧食滿倉后，在做好清潔衛(wèi)生工作的同時須進行以殺菌殺蟲為目的的熏蒸處理。此次防治對玉米的安全儲存非常重要，確定合理的熏蒸劑量，以達到徹底殺蟲的效果。其次，嚴格把好玉米入庫關，及時消除機械入庫時的自動分級嚴重現象。及時改變糧食落著點，翻動落糧點的四周雜質集結區(qū)，減輕和破壞糧食的自動分級，減少自動分級帶來的局部發(fā)熱及害蟲危害。

外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況

3)檢查進庫的每件商品，以檢驗外包裝為主，如發(fā)現外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況，必須進行開箱查驗，問題商品做暫存處理。--所有商品有無問題均要先進行入庫操作；--問題商品需要進行暫存待處理，等待終處理結果；--商品在入庫過程中需要品控人員和廚房人員檢查商品質量；3.收貨注意事項：1)檢驗時需有品管人員在場，并進行商品檢測及技術抽檢；2)驗收時發(fā)現有拆箱或其他異常狀況時，應予以全部清查。3)一般開箱檢查率為25％，當送貨總量的殘次率超過80%時，通知采購部等待處理結果。4)驗收工作原則必須二人以上，驗收工作要求送貨車司機當場確認簽字。5)進庫驗收必須倉庫保管員親自操作，裝卸時輕拿輕放，嚴禁野蠻操作。